法国(France)悖论的功臣就是葡萄酒中的多酚物质。他们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。红葡萄酒中的多酚类可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，因而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外，还可抑制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解，阻止血液在冠状动脉内凝固。葡萄酒降血脂的功效也实实在在发生在自己身边。一位好友曾体检出血脂高。后来因工作需要，开始频繁接触并时常饮用法国(France)葡萄酒。一年后，朋友的高血脂神奇地消失了。这期间，她在饮食等生活习惯上没有任何改变，更不曾用药或，只是比以前多喝了一些葡萄酒。
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红葡萄酒比白葡萄酒更有效
这些陌生而神秘的多酚类物质具体是什么？“白藜芦醇”，1992年在葡萄酒中被发现。它的抗氧化效能可阻止低密度脂蛋白的氧化，具有潜在防心血管疾病、防血栓、防高血脂、、抗病毒作用。2003年，美国(usa)加州大学戴维斯分校，又在葡萄酒中找到另一降低胆固醇的斗士―“皂角苷”。它与白藜芦醇扮演相同角色，但作用原理不同。皂角苷通
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每天两杯葡萄酒抑制乳腺
另外，多酚类物质的抗氧化性可起到抗衰老作用。作为抗氧化物质，多酚类物质能抵御一些疾病，降低人体遭受氧化的破坏和速度，特别是可防止细胞的形成。目前已在葡萄籽中发现的原花青素寡聚物（procyanidolicoligomers，缩写为pcos），具有很好的抗氧化抗衰老的功效，并已开发出许多养颜的化妆品和滋补品。更有多国的专
