康涅狄格大学分子生物学家迪帕克・达斯表示：“葡萄肉与葡萄皮具有同样的保健功效。”
达斯与同事给实验室老鼠每日喂食一至两杯葡萄酒，其它老鼠喂食等剂量从葡萄酒中提取的多酚。当这些老鼠心脏病发作时，心脏受损程度较轻，血压也不高。
心脏细胞分子测试表明，白葡萄酒也具有保护细胞“发电站”线粒体的作用。饮用葡萄酒的老鼠，心脏线粒体外形结构更好。喂食多酚、白藜芦醇以及从白葡萄酒中提取的对羟苯基乙醇的老鼠也取得相同效果。
达斯的数据说明，白葡萄酒与红酒一样，对心脏有保健功效。但是，达斯指出，人类心脏病发是由于病变动脉血液凝块造成，并不一定是线粒体出现问题。此外，对狗进行的相关试验，也证明了上述结果。
达斯希望类似研究能够证实白葡萄酒的价值，“我可以负责任的说每天饮用一到两杯白葡萄酒，保健作用与红酒一样。”
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红酒的独特功效
当今世界喝红葡萄酒亦属一种时尚。1998年葡萄酒贸易突然大幅度增长，世界葡萄酒总产量竟高达225亿升，其中红葡萄酒约占75。1999年又较上一年增加约10。 这个数字令人吃惊。究其原因，是酒迷们变革了“嗜好”？不，是因为媒体的宣传发挥了诱导作用，揭示世人喝红葡萄酒不仅可以健身，而且还能防病。有医生说，防治心血管疾病，
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葡萄酒能够让你享受美味之余喝出健康
葡萄酒让享乐与健康兼得 其实早在80年代初期就已经有研究发现，适量饮用葡萄酒有益人体健康，特别是对心脏血管疾病的防止有相当明显的效果。1992年美国(usa)流行病学家艾利森（c．ellison）提出，在法国(france)，人们经常食用许多富含脂肪类的食品，人民平均胆固醇含量也都不低於其它国家，但法国(france
