德国是传统生产冰酒的国家，在德国，QmP（特别优质酒）等级下的葡萄酒，又分为6等：Kabinett“珍藏”， Spatlese“晚收”， Auslese“精选”， Beerenauslese（BA）“颗粒精选”， Trokenbeerenauslese（TBA）“干果颗粒精选”；另外一个级别就是Eiswein“冰酒”。在前五个级别中，Kabinett只要求用完全成熟的葡萄来酿制，后面的每一级依次要求用比前一级更加成熟的葡萄来酿造，也就是葡萄要求的含糖量逐级增高，而所酿之酒也就依次越甜。对于冰酒（Eiswein），要求收获时，葡萄的糖度与BA级相当，加上冰冻的作用，酿出的酒几乎与TBA级的一样甜。
冰酒以德国为较正宗，色泽清澈金黄，带果香和花香，入口浓郁香甜；德国威特驰酒庄（Weltchs）的冰酒蓝冰王，非常具有德国冰酒的特色，甜度稍低一些，酒精度略低一些，更加细致优雅，口感清爽，不会有肥腻的感觉，就像那个蓝色的瓶子一样，透着冰蓝色的高雅气质。更重要的是，她的性价比非常高，平均比普通的加拿大冰酒价格要低200-300多元，是质优价廉的选择。
在奥地利，有四个地区都能生产出冰酒：Wachau出产的冰酒较被消费者追逐的冰酒，也是真正具有陈放价值与潜力的；Burgeland产区的冰酒以香气精致、入口宽厚油烁著称；Styrie产区的冰酒以香气尊贵、芳香著称，入口比较爽洁；Vienne(维也纳)产区的葡萄林遍布于山丘之上，被的维也纳森林包容着。
加拿大拥有生产冰酒的气候条件，甚至比冰酒的老家―――德国和奥地利的气候条件还要适宜。在加拿大安大略湖周围的地区，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。而且，安大略还有每年一度的冰酒节(IcewineFestival)。冰酒节每年一月份举办，有冰雕和各种娱乐、美食活动。当然，品尝冰酒是冰酒节里较重要的活动。
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侍酒时的四个程序
1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则： (1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。 (2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。 (3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。 (4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒，按不同的年份划分先后敬酒的次序。 以上4条是宴会上敬葡萄
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喝淡茶和葡萄糖口服液则能解酒
容易加速酒精扩散、导致醉酒，喝淡茶和葡萄糖口服液则能解酒 人们在外应酬时，为了调节气氛不得不喝上几杯。可是，宿醉的感觉实在难受，于是，人们也想出一些招数，冰块稀释、浓茶解酒，这样一来，总算可以千杯不醉了吧。 很多人喝酒时，喜欢喝点碳酸饮料，比如可乐、雪碧等，以为这样酒被“稀释”了，可以降低“酒劲”，其实不然。北京朝
