对于喜欢吃肉的朋友来说，红烧肉是肉类爱好者都喜欢的一款荤菜，怎么烧才能没有腥味，味道又好吃呢？有人说啤酒红烧肉久吃不厌，这是真的吗？红烧肉为什么要放啤酒，用啤酒炖红烧肉好吃吗？
红烧肉为什么要放啤酒
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！
用啤酒炖红烧肉好吃吗
啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。
为什么啤酒度数那么低
喜欢喝啤酒的人都知道，大部分啤酒的口感都非常清爽，当然酒精度也非常低，一般在3-5abv之间，喝在嘴巴里基本上感觉不到酒精的灼热感。要知道，就算是葡萄酒，酒精度也一般在8-15abv之间，啤酒的酒精度可是低很多啊！为什么啤酒的酒精度那么低呢？（推荐阅读：啤酒度数较高的几度）酒精度只有5abv1、啤酒度数vs啤酒酒精度数
炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
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