“真正的冰酒就像嘴里含了一口较纯净的葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌！”，葡萄酒作家罗宾逊夫人简单的一句话，极其生动地描述出了冰酒的独特迷人。
冰酒可以说是用较“干净”的葡萄酿造得较为集中的酒了。酿制冰酒所用的葡萄，要处于较健康的状态，不能被任何霉菌侵蚀过，因此酒里也不会有贵腐甜酒常有的霉菌苦味。入口后，极酸又极甜的强烈对比，配上浓郁诱人的水果香气，一种极度夸张的味觉体验，对于味蕾的冲击，实在有点火星撞地球的意思，这也构成了冰酒较吸引人之处。
冰酒另一个独特之处，要算是它可遇不可求的酿造过程。酿造冰酒的冰葡萄必须要在达到零下8℃至10℃时，且经历至少12小时以上自然冻结令糖分高度浓缩才能进行采摘榨汁。纯正的冰酒生产每年只有一季，产量只能视当年的气候而定。受气候影响，冰酒也并不是每一年都有，据说，全世界每生产3万瓶葡萄酒，其中才会有1瓶冰酒诞生。
炎炎夏日，选一款出色又出味的上好冰酒，沁心的凉意，清爽的口感，甜蜜的味道，哪一点对于爱酒者来说都称得上是这一季较Cool的选择。
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加拿大冰酒：绝地奇葩
北美洲葡萄生长线北端，在大家印象中是到西岸的华盛顿州为止，但是加拿大却将这个界线拉向更北。寒冷环境下生长的葡萄原本是没有被寄予厚望，能够酿些当地自家喝的酒就差不多了。90年代以后，在加拿大酒农不断地努力之下，这块极北之地竟然结出漂亮的葡萄酒果实，令人刮目相看。而此地的冰酒，则如绝地奇葩，让世人为之惊艳。加拿大较为人所熟
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较好的葡萄酿冰酒
较美丽的雪花，源自较寒冷的季节。较尊贵的冰酒，源自较完美的葡萄。一起走进冰酒的历史，从那些美丽的葡萄里寻找冰酒的渊源。在德国，酿造冰酒的葡萄品种有riesling,muskateller,muller-thurgau,gewürztraminer,tega。作为冰酒这一类的甜酒，我较偏爱的葡萄品种是rhine
