“多酚”这种物质存在于葡萄子和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成葡萄酒后，发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。除可防牙周病外，适量喝红葡萄酒可以降低患心脏病、症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于“多酚”的存在。
此外，红葡萄酒还是纤维素的良好来源，可以预防肠。
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贵腐酒的神奇传说
珍贵“烂"葡萄 其实，它并不是真的烂了。只是葡萄颗粒因受到一种叫做botrytiscinerea(葡萄孢)的霉菌感染，而被蛀出我们肉眼看不见的小孔，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。这样的感染过程不仅能
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适量饮葡萄酒可提高大脑认知功能
研究人员在实验中发现，经常饮用红葡萄酒和多酚物质的小鼠，它们的神经细胞活性物质增加了1.5倍，而且海马神经细胞的再生和信息传达速度也有所提高，而饮用白葡萄酒的小鼠却没有发生这种效果。在走出迷宫的训练中，饮用红葡萄酒的小鼠，走出迷宫的时间只有饮用白葡萄酒的小鼠所需时间的一半，学习能力也大幅增强。 此前就有人发现，人每天
