的Pinot Noir拥有其他任何酒都无法媲美的质感，而且几乎很难逾越。不仅仅是细腻那么简单，那种感觉有如抛光后的水晶球，润而不散，清雅又不是没有力量，一切似浑然天成，绝不是大多数红酒给人的强丹宁口感，架构庞大，入口刺激的粗糙感觉，其他品种想达到Pinot Noir的境界也是相当困难的。
黑品乐的口感不是以浓重与强劲取胜，完全以细腻的质感与灵巧的变化为专长，不强抢食物的风味，酿成的红酒特别适合用来搭配味道精巧的菜肴，尤其是以小牛以及鸡、春鸡、珠鸡、火鸡和雉鸡等鸡肉烹调成的精致料理。即使是乳酪，也比较适合像Reblochon这一类滋味丰富，但却变化细腻的牛奶乳酪。而且，黑品乐也比其它大部分的红酒更能佐配海鲜与水产料理。
然而好的黑品乐的酿造却绝非她的口感那样让人愉快，是一项艰巨的挑战。天性娇贵的黑品乐葡萄，不仅脆弱多病，对生长环境的要求更是严苛，一离开原产地就很难长出好葡萄来，即使是在已经种了六百多年黑品乐的法国勃艮第产区，也仅有少数几片山坡地能讨黑品乐的欢心，让它得以安然生长。
这样难缠，让葡萄农与酿酒师难以掌握的品种甚至被称为是“伤心葡萄”，让爱它的人受尽折磨。但是，黑品乐红酒就是那么迷人，让人甘心为它忍受磨难。全世界的配酒师都在尝试挑战Pinot Noir这个难打理的葡萄品种，ASC精品葡萄酒公司销售总监Annie Lundin就认为“能酿造较好的Pinot Noir=世界上较好的酿酒师。”
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葡萄酒在发酵过程中变质的危险
这一新酵母名为ml01，由加拿大英属哥伦比亚大学研发。ml01是一种经过基因改良的酵母，在酒精发酵的过程中，能够同时进行乳酸发酵，这将有效降低葡萄酒在发酵过程中变质的危险。 ml01酵母在葡萄酒发酵过程中，基本不会产生可诱发过敏症的生物胺。而正是这种因发酵而产生的生物胺，会导致部分消费者在饮用葡萄酒时，会出现头疼、偏
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葡萄酒的护心功效
提及酒类的护心功效，大多数人首先想到的都红葡萄酒。然而，据美国“福克斯新闻网”报道，《美国饮食营养协会时报》载文称，较新研究发现，喝啤酒也有护心功效，而且好处更多。 美国饮食营养协会专家安德里亚·詹科利博士表示，适度饮用啤酒可增加好胆固醇水平，减低坏胆固醇水平，降低血栓危险。和啤酒还可以降低胆结石和2型糖尿
