此前就有人发现，人每天饮用250升到500毫升的红葡萄酒会有助于改善老年痴呆，人们那个时候认为正是由于多酚的扩氧化作用保护了大脑。但是这次日本研究人员的研究发现，多酚其实是对神经系统在发生作用。
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“伤心葡萄酒”――黑品乐葡萄酒
被公认为全世界风格较优雅的黑品乐葡萄酒较诱人之处在于她迷人的红果香气，特别是独特的野樱桃与樱桃酒香气，上好的黑品乐陈年后还常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香气。在口感上黑品乐的酸度较高，丹宁的质感非常细致平滑，没有其他品种可与之比拟。 的pinotnoir拥有其他任何酒都无法媲美的质感，而且几乎很难逾越。不仅仅是
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葡萄酒在发酵过程中变质的危险
这一新酵母名为ml01，由加拿大英属哥伦比亚大学研发。ml01是一种经过基因改良的酵母，在酒精发酵的过程中，能够同时进行乳酸发酵，这将有效降低葡萄酒在发酵过程中变质的危险。 ml01酵母在葡萄酒发酵过程中，基本不会产生可诱发过敏症的生物胺。而正是这种因发酵而产生的生物胺，会导致部分消费者在饮用葡萄酒时，会出现头疼、偏
