啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。
1、爱尔和拉格是两种发酵类型
通过区别在于发酵的温度和酵母工作的位置，我们可以将啤酒分为两大种类，上发酵的爱尔（Ale）和下发酵的拉格（Lager），这们两种发酵类型不能完全决定啤酒的风味。决定风味的这两种类型的下面的风格分支有淡色爱尔、波特、皮尔森、世涛、小麦等等。
2、啤酒的原料：麦芽、啤酒花、酵母和水
麦芽：提供给啤酒发酵所需的糖。
啤酒花：作为防腐剂和提供与麦芽平衡的苦味，在美式精酿中还承担迷人的香气。
水：占据着啤酒中的95%，通常要经过处理来确保不会影响风味或发酵，并允许所有化学反应的发生。
酵母：将糖转化为酒精，它是这一切幕后工作者。
3、额外的辅料并不都是好东西
有时候酿酒师为增加啤酒的香气和复杂程度，会在啤酒中加入，芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等辅料。但是工业大厂的辅料大米、玉米、淀粉都是用来降低酿酒成本的，他们会大大降低啤酒的风味。
4、啤酒的颜色与酒精度无关
深色的啤酒往往给人带来酒精度更高、口味更重的感觉。在绝大数情况下啤酒的颜色取决于麦芽，而决定酒精度高低的是麦汁中的含糖量，而不是麦芽的颜色。
2018俄罗斯喝什么啤酒比较好
即将到来，啤酒的时代即将到来，看和啤酒已经成为众多球迷的标配，那么2018俄罗斯喝什么啤酒比较好呢？下面跟着小编来了解一下。（推荐阅读：酒局中的应酬潜规则）2018俄罗斯将于6月14日-7月15日在俄罗斯举行。1.桂花小麦艾尔啤酒香气：桂花的甜蜜气息在开瓶的一瞬间就会涌出，微微的甜腻感会让人变得像蜜蜂一样贪婪，醉心的闻
5、啤酒泡沫不是越多越好
啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。同时泡沫的多少还取决于啤酒的风格和当时的饮用温度。
6、一些啤酒花是“干”着用的
干投是啤酒酿造中一个特别的流程，在啤酒发酵时再次或多次批量投放啤酒花的酿造技术。干投能够较大限度的增加啤酒的啤酒花香气，并且由于这一阶段酒花未能被煮沸，其中的苦味不会被完全的释放，也不会影响到啤酒较后的苦味度所以备受酿酒师和爱好者们喜爱。
7、啤酒并不是越冰越好
上发酵的爱尔啤酒适饮温度会比较高。这也很好理解，爱尔啤酒在发酵的时候也需要在较高的温度进行作用，释放一些物质和味道。所以这些味道也需要在一定温度才容易体现出来。
8、罐装啤酒不比瓶装的差
罐装啤酒有很多优势，比如容器导热快，容易快速冷却；避光性完美，能够有效防止啤酒变质；轻便，易于携带。
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啤酒小知识
四年一度的足球盛宴即将再度来袭，在盛夏季节看球，一杯冰镇的啤酒想必比瓜子儿、鸭脖儿与球赛更配。啤酒小知识为你讲解一下：（推荐阅读：讲说一下白酒勾兑的秘密）1.啤酒到底是咋来的?相信不少人还都会记得小时候与啤酒前列次结缘时的印象：苦涩难喝，甚至还被人冠之以“马尿”的绰号，但随着年龄的长大，却有人深深滴爱上了这种神奇的液体
