葡萄酒的储存法

   2024-10-28 18280
核心提示:对前列类或第二类的消费群体来说,所购买的葡萄酒不用特别恒温存放,较好即买即饮。常温下存放不要超过2年。而对那些品牌酒具陈年能力的,一定要放在恒温柜或地窖中。存放温度参照第六章第三节。  对于长期存放陈年酒放置时要保持斜45度,让酒与木塞,以免木塞干燥收缩。  葡萄酒在入瓶之后仍有生命及发展,像人一样会成熟与衰老,因此不
最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《葡萄酒的储存法》是酒商网93wang.cn整理发布,了解更多红酒知识,红酒文化,红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。  对前列类或第二类的消费群体来说,所购买的葡萄酒不用特别恒温存放,较好即买即饮。常温下存放不要超过2年。而对那些品牌酒具陈年能力的,一定要放在恒温柜或地窖中。存放温度参照第六章第三节。
  对于长期存放陈年酒放置时要保持斜45度,让酒与木塞,以免木塞干燥收缩。
  葡萄酒在入瓶之后仍有生命及发展,像人一样会成熟与衰老,因此不同的条件对其成长有抑损或显扬的作用。恰当的储存方式对葡萄酒极为重要。
  因为地理环境各异,以上的条件都不容易达到。建议葡萄酒发烧友买一个恒温柜,这类恒温柜可提供适当恒定的温度、湿度。
  温度:
  较佳储存温度应保持在15-20℃之间,可让藏酿的葡萄酒缓慢而稳定地发展;如果不能保持恒温或温度变化大,葡萄酒会很快未老先衰。
  湿度:
  湿度会影响软木塞的状态,如果软木塞因为干燥收缩,导致空气渗入瓶里会破坏酒质。所以酒瓶较好平放。环境湿度应保持在50%- 75%之间,低于50%会令软木塞干缩,高于75%瓶贴会发霉损坏。
  平稳:
  葡萄酒要在安静的条件下陈年,震动或震荡会对其产生不良影响。
  气味:
  气味要清新,异味会透过软木塞渗入酒中。

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适合酿造红葡萄酒的品种

葡萄的栽培历史十分悠久,品种也很多,大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。按地理分布和生态特点,可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群三个种群。每一种葡萄的内在特性,对于葡萄酒的质量具有某种决定性的意义。可以说任何葡萄都可以酿酒,但不是任何葡萄都可以酿出好酒来。  这里给出几种适合酿造红葡萄酒的品种:  (一)赤霞珠。欧亚种

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适合酿制干白葡萄酒的品种

以下几个是适合酿制干白葡萄酒的品种:  (一)贵人香。又名意斯林,欧亚种,原产法国南部,1892年由西欧引入山东烟台,目前在山东半岛和黄河故道地区栽培较多。所酿之酒浅黄色,果香浓郁,酒香醇厚,回味绵长,是酿造干白葡萄酒的名贵品种之一。  (二)霞多丽。又名莎当尼,欧亚种,原产法国,1980年由法国引入,目前河北、山东、

 
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