2）味道想接近的搭配。一般来说红酒味道浓郁，涩度高，适合调味较重的红肉（如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉）和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可以使单宁柔顺，使肉质更加细嫩。而调味较为清淡的白肉（如鸡肉、猪肉、海鲜）适合口味清淡的白酒，因为白酒中的酸味可以去腥味，增加口感的清爽。但是在许多情况下，食物的烹调方式和配料改变了食材本身的个性，因此左右了葡萄酒的搭配，由此可见，搭配什么样的葡萄酒，更取决于食物烹煮之后的味道而并非食物本身的味道。
3）味道相对抗的搭配。可以利用一些味道相互抗衡的食材来搭配。咸的菜式用酒身较轻的红葡萄酒，辣的菜式要用芳香、带辛辣香味的红葡萄酒或是甜白葡萄酒，咖喱菜式可配清淡芳香的白葡萄酒。
4）一般来说，甜品、蔬菜、水果、沙拉（加了醋或是柠檬汁）与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。
5）如果要品尝葡萄酒的真是风采，在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉感官的灵敏，避免受到冷、热、酸、辣的刺激。
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葡萄酒中的香气
葡萄酒里的气味多半用生活中常有的香味作为描述的依据，我们也可以拿自己记忆中熟悉的香味来形容闻到的香味。我们也可以在葡萄酒中寻找他们： 花香：属于年轻的葡萄酒比较常有的香味，久存之后会变淡消失。 水果香：是年轻新鲜的葡萄酒常有的香味，随着储存的时间，新鲜水果香会逐渐变为成熟果香。 干果香：经过一段时间的瓶中培养，新
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选购葡萄酒的六大要诀
1．豪门望族更可靠这50款酒几乎全部是来自于世界的大酒厂或是历史悠久的酿酒世家。头牌酒厂的产量高、产品线长，但因为有较强的财力支持，以及成熟有效的营销策略，所以能保持质量的长期稳定可靠，也能把产品分销到世界各地，如禾富、杰卡斯等。而如路易斯?拉图、安天尼等酿酒世家，依靠传承数代的酿酒技术，以及维护家族荣誉的需要，保证他
