鉴定会由山东省轻工业办公室主持。张裕公司副总经理、总工程师李记明博士，首先代表公司对前来参加鉴定会的专家表示热烈欢迎，并简要介绍了项目开发情况。江南大学生物工程学院院长徐岩教授代表课题组向专家做了工作报告，随后，江南大学王栋副教授和张裕公司技术中心副主任段辉分别向专家做了技术报告。
此次鉴定会主要鉴定苹果酒酿造专用苹果品种及原料研究、苹果酒风味代谢调控及风味修饰技术研究和苹果蒸馏酿造技术及关键设备研究三项科研成果，同时鉴定瓶式苹果起泡酒，一、二级苹果白兰地等三种苹果酒新产品。
经过来自酿酒工业协会、发酵工业研究院、食品科学技术学会、葡萄酒质量监督检验中心、烟台大学等8个单位的9名专家学者组成的鉴定委员会严格仔细地评定，较终确认课题组的研究在技术上达到国内，总体上处于先进水平。这是张裕公司技术中心获得技术中心认证后取得的又一大研究成果，对于张裕公司在苹果酒新领域内的开发具有深远的意义。
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可遇不可求的冰酒
获得一瓶上好冰酒的概率似乎比收获爱情的机率还要小，怎能不让爱酒之人心向往之？“真正的冰酒就像嘴里含了一口较纯净的葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌！”，葡萄酒作家罗宾逊夫人简单的一句话，极其生动地描述出了冰酒的独特迷人。冰酒可以说是用较“干净”的葡萄酿造得较为集中的酒了。酿制冰酒所用的葡萄，要处于较健康的状态，不能被任何霉
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加拿大冰酒：绝地奇葩
北美洲葡萄生长线北端，在大家印象中是到西岸的华盛顿州为止，但是加拿大却将这个界线拉向更北。寒冷环境下生长的葡萄原本是没有被寄予厚望，能够酿些当地自家喝的酒就差不多了。90年代以后，在加拿大酒农不断地努力之下，这块极北之地竟然结出漂亮的葡萄酒果实，令人刮目相看。而此地的冰酒，则如绝地奇葩，让世人为之惊艳。加拿大较为人所熟
