葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之间，因此无论我们将葡萄酒放在什么环境下进行保存，品质和口味都会有一定程度的改变。上个星期，我突然想起一个月前没喝完的葡萄酒，于是兴致勃勃的拿来解解馋，没想到拿下瓶塞后看到里面居然有很多小飞虫，当时不禁叹息到：“可惜了！”为了更好的保存葡萄酒，为您推荐以下几个小妙招：
方法一：
用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法非常简单。
方法二：
将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。这种方法稍显复杂，但也是迄今为止你能做的较好的处理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。
方法三：
使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行。
方法四：
使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。
尽管有方法保存开瓶后的葡萄酒，但是进口红酒代理商香港名酒汇的红酒专家不得不提醒您：葡萄酒开瓶后应尽快把它喝完，否则就会被污染使其坏掉。但是如果怕浪费或者怕口味改变而勉强将葡萄酒全部喝完，结果更是得不偿失。所以当家里人少时，您可以邀约朋友或同事一起品尝葡萄酒。
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葡萄酒的“酸”与“涩”
从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。 “涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，
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辨别葡萄酒的优劣
观察酒瓶外观 每一支葡萄酒都有属于自己标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。 酒瓶的封盖是否有异样？未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒的品质出了问题。 酒瓶背面是否有中文标识？所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
