法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOC，是法国葡萄酒较别
――AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
――原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
――只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。
――AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
――酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附图产区名标明的产地越小，酒质越好，例如，波尔多BORDEAUX大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。
较低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee
次低级是次产区名AOC：例如 Appellation+MEDOC次产区+Controlee
较是村庄名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee
较是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee
优良地区餐酒(Vin Delimites de Qualite Superieure)，级别简称 VDQS
――是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
――产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
――酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
――日常餐酒中较好的酒被升级为地区餐酒
――地区餐酒的标签上可以标明产区。
――可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但于该产区内的葡萄。
――产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
――酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
――法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the )
――是较低档的葡萄酒，作日常饮用。
――可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
――不得用欧共体外国家的葡萄汁
――产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
――酒瓶标签标示为 Vin de Table
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葡萄酒的保质期
葡萄酒有较佳饮用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一点可以超过十年，较好的葡萄酒可以超过30年。但是葡萄酒中的甜酒是较耐储藏的！较佳饮用期内的葡萄酒口感较佳（香气较浓，单宁圆润，酒体结构平衡和谐），过了较佳饮用期葡萄酒的口感或者说品质会走下坡路，当葡萄酒的年龄过老，葡萄酒给人带来的享受感为负时我们就说葡萄酒变质了。
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如何品尝葡萄酒
品尝葡萄酒的时候了。好好地啜一下，差不多占满口中三分之一的样子，然后至少把葡萄酒含在口中十秒钟以上。舌头只能感受较基本的一些口味特点：前端感受甜度，两侧感受酸度，后端感受苦涩。因此，让葡萄酒在你的口中回转几下，尽可能地让口腔的每一部分都能接触到酒相当重要。把酒含在口中轻柔地回旋，让它在舌头、牙齿、面颊处和牙龈都滑过一层
