酒花，又称忽布（ｈｏｐ）、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
啤酒花这种植物蔓长6ｍ以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。
酒花按世界市场上供应的可以分为四类
Ａ类：优质香型酒花，有捷克Ｓａａｚ，卡斯卡特Ｃａｓｃａｄｅ，威廉麦特Ｗｉｌｌａｍｅｔｔｅ，Ｃｉｔｒａ，英国Ｇｏｌｄｉｎｇ，德国的Ｔｅｔｔｎａｎｇｅｒ，等
Ｂ类：香型酒花，有德国的Ｈａｌｌｅｒｔａｕｅｒ、Ｈｅｒｓｂｒｕｃｋｅｒ等
Ｃ类：没有明显特征的酒花
Ｄ类：苦型酒花，Ｎｏｒｔｈｅｒｎ Ｂｒｅｗｅｒ等
的啤酒花常见的有新疆酒花和大花等等。
啤酒里为什么要加入啤酒花？
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。
啤酒花是什么东西
关于这个问题，科普博览邀请科学院昆明植物研究所的马文章老师来回答：相信很多人认为，“啤酒花”不过是一个可有可无的名词，甚至会有不少人把啤酒刚倾倒出来时所产生的泡沫冠以啤酒花的头衔。。。。。。但是，其实“啤酒花”是一味在世界啤酒舞台上扮演着重要角色的原材料。狭义的啤酒花是指大麻科�草属的多年生草本植物蛇麻（网络检索出来的
啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2、形成啤酒优良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。
在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
通过以上的介绍，你是否对啤酒中的啤酒花有了更深层次的了解呢。
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用禾本科酿造的啤酒，为什么要加入大麻科的啤酒花
蛇麻恐怕是你熟悉的陌生人了。没听说过？这两天你去酒吧看欧洲杯了吗？如果有，那你可能不知不觉中已经接触过它，它有个响亮的俗名：啤酒花。作为一个农学生，我此生近距离接触活着的啤酒花也就两次。一次是在德国巴伐利亚的乡间公路上，我注意到路旁有一排排平行的被斜架着的绿色枝条，比葡萄藤要高而且坡度大许多，我愣了一会儿才反应过来是啤
