试酒的前列步是观察。观察葡萄酒的澄清透明程度。酒应当是明亮清晰的。如果看上去不鲜亮甚至有混浊，就应该提高警惕了。这种酒可能有问题；第二步是让酒在玻璃杯中回荡，使它的芳香释放出来，轻柔的但深深的去闻它的香气。它闻起来应当是诱人的。任何发霉的迹象都可能是软木塞不能很好的密封瓶子造成的。如果闻起来平淡无奇，则说明酒发生了轻微的氧化；第三步的味觉可以进一步证实鼻子获得的香气信息，揭示出酒的构成情况，包括她的甜度、酸度及浓度。
试酒通常是在特殊的条件下进行的：良好的日光，干净的白台面，没有其它干扰气味，并且要在午饭前――因为这时的味觉较灵敏，大脑也较清醒。味觉和嗅觉感官容易疲倦，因该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。
品试酒后，得到的感觉：厚重、柔顺、充裕、均衡、圆润、新鲜、温和、浓郁、芳醇、丰厚；粗糙、辛锐、僵硬、干枯、贫弱、空寡、拙劣、未熟、收缩、油腻及缺乏质感。总之，眼观酒色，鼻鉴酒香，舌享味感是品酒的三步曲。
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葡萄酒的温度对酒香及味觉的有很大影响
品酒也是有较佳温度的，葡萄酒的温度对酒香及味觉的影响很大，必须特别注意，以免错估了酒的品质。酒温的标准依各类的特性而异，适当的调整酒温，不仅可以让葡萄酒发挥它的特性，而且还可以进而修正酒的不足和缺陷。 为了品到较佳的葡萄酒，避免外来的干扰，品酒的环境较好明亮舒适，通风良好，温度维持在18~20之间。品酒的较佳时间在早
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人靠衣装,葡萄酒有杯衬
当你在浅斟慢饮时，试想在月前灯下，光线透过酒杯而过，看到红宝石般的艳丽色彩，兴致自会平添。多数情况下，喝餐酒应该用高脚杯。好的酒杯，应该选透明度高，壁薄，无花纹装饰的品种。酒杯的理想容量约为十盎司。传统上不同的产区都有自己传统使用的杯子，较圆、肥身的叫布艮第杯；椭圆形，似郁金香花蕾的则是波尔多杯。在使用的意义上，它们都
