猎酒无数，终有不足。今日小编发现一个新名词“过桶啤酒”，啤酒这么多，竟还是第1次听说这个名词，过桶啤酒是什么意思？将啤酒经过橡木桶酿制有什么好处？
什么是过桶啤酒
在啤酒酿造完成之后，再将其倒入特别挑选的木桶中进行继续发酵陈酿的过程，被称为“过桶”。现在的精酿啤酒，从酸啤到世涛&波特，甚至于小麦啤酒和IPA，几乎都有过桶版本。
过桶啤酒有哪些优势
啤酒的酿造，脱离不开水、麦芽、酒花与酵母“四大件”，所以想要创造的口感，有时就得借助木桶。总的来说，木桶为啤酒提供额外的风味，主要通过两点：
1. 为啤酒提供桶中残余的味道；
啤酒的水果香气从哪里来
关于啤酒，总是喝得多说的少，的确没有多少人会有兴趣谈论这随处可见几块钱一瓶的酒精饮料，人们更愿意去谈论那些价格昂贵的酒，那些就更有讨论的空间和必要性：红酒应该出入西餐厅、威士忌应该出现在精心装修的酒吧，而啤酒只应该是在大排档。如果在婚宴上喝的是啤酒，那就是很不合时宜的事情。那么，当我们在喝啤酒的时候，喝的是什么呢？在早
2. 利用本就存在的微生物与野生酵母进行二次发酵。
所谓“残余的味道”，听起来好像不太美妙，可这的确是过桶工艺中无可替代的一部分，也是大价值所在。过桶啤酒使用的木桶多为“二手木桶”，这批木桶之前可能是用于酿造其他酒类，甚至有的是用来装盛巧克力。这些残余的味道，在啤酒静止发酵的过程中，会渐渐渗入酒体中，得到一种“刻意添加”所无法达到的圆融口感。
过桶啤酒，更像是融合了啤酒和红酒的优势，在麦香味的啤酒中增加了红酒和橡木桶的风味，这类过桶啤酒你喜欢喝吗？
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啤酒花-风味的秘诀
啤酒少了啤酒花就像饭菜少了调味料，虽然啤酒花直到中世纪才被用于啤酒的生产，但是今天它在啤酒酿造过程中所发挥的重要作用的无需质疑的。啤酒花属于荨麻木桑科，外形像爬墙的藤蔓，酿酒师只取其锥形果实用于酿酒。啤酒花蕴含的油脂、单宁等成分，赋予了啤酒以苦味和香气。啤酒花为世界各地的啤酒平添了不同的味道，而这些味道取决于啤酒花所生
