根据德国葡萄酒学会的资料介绍，冰酒是采用具有Beerenauslese品质的葡萄酿造而成，那些过度成熟的、且已经感染贵腐病的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨，同时要求冰葡萄酒必须来自于那些经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻的优质葡萄品种。同时在德国平均每3-4年才有一个冰酒年份。因此，即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷土只能生产不到100瓶(一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右)，所以，如此酿就的冰酒当然十分珍贵，即使在德国本土，有幸能品尝到冰葡萄酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般尊贵。
由于每一瓶冰葡萄酒中所含的劳动价值、工艺成本、风险投入与其品味所具特质是完全相等的，所以大多数德国冰葡萄酒都是非常昂贵的。为了使更多的消费者有能力享受其独特的品味，德国葡萄酒业专门为冰葡萄酒推出了500mL的瓶装设计，使其在琳琅满目的包装中也独树一帜。此外，德国冰葡萄酒中的酸度对人体健康是非常有益的。
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加拿大VQA冰酒与STYLE冰酒的区别
在国外买冰酒的时候，你会经常看到两种冰酒品牌，一种是标有vqaicewine（冰酒）字样的冰酒，也就是符合vqa标准的冰酒，还有一种标有icewinestyle（“冰酒风格”）字样是“类冰酒”。两种冰酒的价格有一定的差距。vqa冰酒是指在特定时间凌晨3点――上午10点采摘压榨，特定条件：零下7-8摄氏度，葡萄汁白利糖度
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加拿大的VQA冰酒标准
很多人不懂vqa是什么，其实vqa是(thevintnersqualityalliance)加拿大葡萄酒品质联盟缩写，vqa标准是加拿大较重要的葡萄酒质量标准，消费者可以根据葡萄的原产地鉴别葡萄酒质量的高低。vqa葡萄酒必须是全部用加拿大产的葡萄酿造，必须按照vqa的标准生产并经过专家组的品尝决定是否有资格打上vqa标
