人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”，并被卫生食品组织批准为较健康、较卫生的食品。在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质。葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份。
红葡萄酒里的营养保健作用防治心血管病葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等物质，它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体的高密度脂蛋白，可把血管里的胆固醇运送到肝脏，再转变成对人体有用的，多余的部分就从大便中排出。适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可使高密度脂蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能预防动脉粥样硬化和心脏病。
例如在法国人的饮食生活中，其代表性食品如生奶油、黄油、奶酪等都含有大量的动物性脂肪。法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人，但奇怪的是，法国人罹患动脉粥样硬化性心脏病的几率却只是美国人、英国人的1/3。对这违反常理的怪现象――“法国矛盾”，许多专家认为与法国人每餐都要饮用葡萄酒，特别是饮用红葡萄酒的生活习惯有关。
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调配这项技艺对于酿酒师来说就相当于一道招牌菜对于厨师的意义
虽然有些葡萄酒――比如勃艮第葡萄酒――是用同一年份生长的同一种葡萄酿制而成，但大部分葡萄酒却是用不同年份生长的葡萄制成的葡萄酒调配而成。通过将这些由不同种类葡萄制成的葡萄酒进行调配，酿酒师可以把味道有所欠缺的品种――比如酸度过大或是单宁过高――混合在一起，从而调制出口味更加适中的美酒。 比克奈尔每年都会和葡萄园的四、
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葡萄酒中的赤藻糖醇是一种口腔物
众所周知，唾液具有抑制这些增殖的功效，但其中的详细机制一直不为人所知。日本花王健康护理研究所前田晃嗣等科学家发现，甜瓜、梨等水果，以及酱油、葡萄酒等发酵食品含有的赤藻糖醇具有和唾液相同的功效，可使口腔之间的结合变得松散。 科学家通过实验发现，向牙垢喷洒赤藻糖醇水溶液，然后不用牙刷清洗牙齿，只用力度相当于牙刷搅动水流的
