一、先请服务人员取来餐厅酒单阅读。好餐厅的酒单通常涵盖各个产区，因此看来是密密麻麻的。如果实在不懂可以请餐厅懂酒的经理或服务人员推荐。在请人推荐之前，可先技巧地告知预算，比方说，“请帮我推荐中等价位的酒”，“请帮我介绍一瓶普通的酒”，或者“请帮我挑选上好的酒”。
二、葡萄酒通常是在点完菜后才决定的，尚未点菜千万别急着点酒。点的餐中如有开胃菜，可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配，例如鱼子酱可以搭配冰香槟或小杯伏特加。开胃酒不一定要开整瓶，可以论杯计。
三、依基本原则点酒，即红酒配红肉，白酒配白肉。葡萄酒口味应选较中性或较清淡的，以适于一般大众口味者为宜。如果主菜有海鲜也有牛排，则需红酒、白酒各选一瓶。不常喝葡萄酒的人，较易接受略甜的口味，如果是葡萄酒老饕，就可选较干涩的。
四、餐后用甜点时，视个人喜好再点饭后甜酒。饭后甜酒通常都是些水果酿的烈酒，酒精含量高以高脚小杯盛装，不需整瓶开，以杯论即可。
五、葡萄酒送来之后，点酒人要仔细检查酒名及年份是否正确。假若点的是１９８７年份的酒，送来的虽是同样的一瓶酒却是１９８９年的，就要在开瓶前立即提出更换。
六、餐厅的服务人员开瓶后，会把木塞交给点酒人请求检查。此时要看木塞是否有发霉现象，若有，表示餐厅贮酒不当，酒质可能已破坏。若木塞干燥甚至已断裂，表示此酒被直立放置，可能酒瓶已渗入空气而被氧化。木塞潮湿则表示贮存方式正确而且采取横躺式放置。另外，还要嗅闻软木塞，应该是酒香满溢而非一股霉臭味。
七、餐厅的服务人员会先倒一点约一盎司，即五分之一杯刚开瓶的葡萄酒给点酒人试饮。点酒人根据品酒原则品尝，也就是看颜色，摇晃杯子，闻香味，再喝一口。若酒质无误则点头示意，若酒味变质，试酒后立即告知服务人员，请求换瓶再开或另行挑选别种酒。
八、若点选的是陈年佳酿葡萄酒，那么在开瓶之后，需先经换瓶，呼吸，透气的步骤，才由点酒人试酒。
九、点酒人试酒无误并点头示意后，服务人员依照女士优先原则，由右至左一一斟酒，较后才给点酒者斟酒。若点酒人不是主人，则主人为较后一人。
十、斟酒后尚有余酒的酒瓶，应放在客人看得到、拿得到的地方，使座上客能欣赏检查酒标字样。
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葡萄酒在宴会上的优雅
是较讲究礼仪的国家，素有礼仪之邦之称，葡萄酒餐桌礼仪较早形成于西方，如今已逐渐为社会所通用，作为较讲礼仪的人来说你是不是更应该知道呢。 葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。 按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无
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你知道意大利的酒标会说话吗?
意大利位于欧洲南部，主要由靴子型的亚平宁半岛和两个位于地中海中的大岛西西里岛和萨丁岛组成。意大利是世界上葡萄酒生产和消费大国之一。在科学技术日新月异的今天，单纯从传统贴纸标签上判断葡萄酒质量的优劣和真伪已显不够。将于今秋在意大利问世的一种特殊的“会说话的葡萄酒商标”会帮助人们避免进入消费误区。 据此间媒体报道，发明“
