你是否觉得别人赢在环境起跑点？你是否觉得自己怎么努力追也追不上？
你知道澎湖的仙人掌冰吗？那种有着迷人紫色的酸甜滋味，是从海边干脊沙地孕育出来的。
几年前我到瑞士旅游，有一晚随处乱晃，晃进了一家小酒吧里，点了加拿大冰酒喝，很甘甜的味道。
制作冰酒的葡萄在收成季节时，不予摘收，任其在葡萄树上遭受冬日夜晚冰霜的侵袭而结冻，太阳出来时慢慢解冻。历经无数次的反复结冻解冻，此时葡萄已脱水，浓缩为原尺寸的五分之一大小，散发出一股自然糖份，对于不太喝酒的我来说，用这样的葡萄酿造的冰酒，容易入口多了。
亲爱的，我想说的不是冰酒比一般葡萄酒好喝，而是在冰雪侵袭的恶劣环境下，可以成就真正的甘甜。
好吧！再来讲葡萄。在大部分人的观念里，总认为肥沃的土壤才能种出上等的作物，事实上较好品质的葡萄却是由较贫脊的土地中收成而来。
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较好的葡萄酿冰酒
较美丽的雪花，源自较寒冷的季节。较尊贵的冰酒，源自较完美的葡萄。一起走进冰酒的历史，从那些美丽的葡萄里寻找冰酒的渊源。在德国，酿造冰酒的葡萄品种有riesling,muskateller,muller-thurgau,gewürztraminer,tega。作为冰酒这一类的甜酒，我较偏爱的葡萄品种是rhine
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冰酒知识介绍
冰酒不是加冰的酒，而是指冰葡萄酒的意思。然而，在不同的国家，冰酒也有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒。但在在正宗的冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义更加强调的是自然冰冻。《葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间
