一是藉此将陈置多年的沉淀物去除；
另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。
红酒被喻为有生命力的液体，因其含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分。丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。醒酒即是令酒有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
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喝完葡萄酒舌头和嘴巴发黑是正常现象
对了解葡萄酒的人来说，喝红葡萄酒舌头和嘴巴发黑是非常正常的现象。 一般来讲，葡萄酒能够着色在我们的舌头和嘴巴上，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好，基本属于来自温暖地带葡萄酒或者好年份的葡萄酒，酒质丰厚，色泽深至几乎不透明，表明酒精含量高，葡萄的精华多，丹宁和果味都重。 天然的红葡萄酒色融会贯通是通过发酵过程中脱下来
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让五官来感受葡萄酒
眼睛,鼻子和嘴巴都参与对酒的品尝.为了得到好的结果要遵守以下原则: 1.一间非常明亮且远离其他香味的房间(如花,香水,烟草) 2.饭前尝酒 3.每一种酒作同样的评定 选择同一种类型或同一地区的酒，去除瓶盖及一切有影响的东西，遮盖标签.品酒应使用无色的,郁金香花型的玻璃高脚酒杯.较多倒入量为杯子的1/3. 为什
