本文目录一览：
- 1、你会酿白酒吗?来聊聊自酿白酒的优与劣
- 2、有哪些制作液态烧酒的视频教程分享?
- 3、玉米酿酒方法和步骤视频教程
你会酿白酒吗?来聊聊自酿白酒的优与劣
1、自酿白酒的苦味也是一个常见的问题。白酒中的苦味来源于多种物质，包括杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等。这些物质的含量如果过高，就会使酒呈现出明显的苦味，影响饮用体验。总的来说，自酿白酒虽然带来了一定的乐趣和满足感，但其质量和稳定性仍无法与专业酒厂生产的酒品相比。
2、另外，自酿白酒的苦味明显要突出也是常见的现象，白酒有苦味是正常的，但不能是太突出。 自酿白酒发苦的原因也是有很多的，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。
3、自酿酒的危害原料问题白酒的原料大多都是高粱，如果处理不当在粮食发酵过程中会产生细菌，发生霉变。过滤问题无论酿酒的水质有多好，都是需要过滤酒中的甲醇、醇类的，而自酿酒因为设备的原因无法保证水质，容易出现甲醇等重金属超标。
4、白酒自酿不好。自酿白酒工艺、原料较为简单，没有安全保障，卫生条件也比较的堪忧，没有正确的生产标准很容易在酿造的过程中出现白酒变质，酸败具体等现象，这种酒体不宜饮用，也不适合长期存储。一般对于自酿的白酒，存放3年就已经是极限了，此时酒体味道可能已经消散大半，喝起来酸涩风味比较明显。
有哪些制作液态烧酒的视频教程分享?
1、制作液态烧酒的视频教程分享：《自制白酒全过程》- 这是一部非常详细的视频教程，从选材、发酵、蒸馏到成品的整个过程都有详细的讲解。这部教程适合对酿酒有一定了解的人观看，可以帮助你更好地掌握酿酒的技巧。《家庭酿造米酒教程》- 这部教程主要讲解了如何在家中制作米酒。
2、《自制白酒全过程》：这个视频教程详尽地展示了从选择原料、发酵、蒸馏到最终成品的整个白酒制作过程。适合那些对酿酒有一定了解的观众，帮助他们更深入地掌握酿酒技巧。
3、．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
4、埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。
碎沙酒酿造工艺有哪些品牌（碎沙酒的生产工艺）
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玉米酿酒方法和步骤视频教程
生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。
将晒干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用机器打成细末，用米塞塞去渣子。将筛好的玉米粉末放入一个较大的容器内，向其中加入温水，温水的量与玉米粉末的量按1：3进行配比，搅拌均匀。将搅拌好的玉米粉末装入一个密闭的瓶内，在装瓶前较好将瓶子放在热水中五分钟。
粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。\x0d\x0a搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。\x0d\x0a蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。
玉米磨粉：选择新鲜、无霉、无虫害的玉米，晾干或风干后，使用碾磨或破碎机将其磨成粉，并通过筛选去除杂质。 蒸煮玉米粉：将玉米面粉与冷水按4：1的比例混合，搅拌均匀后放入蒸笼，大火蒸煮。待蒸汽上升后，保持约5分钟，取出玉米粉，破坏结块，再次喷洒适量的冷水，重新上笼蒸煮。
玉米酒的制作方法，与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。
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酱香型白酒十大工艺特点（酱香白酒的四种工艺你知道几种?）
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