在香槟区旅行，免不了要接触到香槟酒标；小小的酒标上往往储存了非常多的信息。以下是一些香槟酒标上的常用术语解释。
基本参数：
Blanc de Blanc：仅用霞多丽葡萄酿制的香槟酒。
Blanc de noirs：仅使用黑比诺或莫尼耶比诺酿制的香槟酒。
NV：非年份香槟，由1个年份以上的香槟混合调制而成。
Vintage：年份香槟，由单一的、酒商认为非常好的年份的葡萄酿制而成。
甜度：
Extra brut：极干
Brut：干
Sec：微甜
Demi Sec：半甜
Doux：甜
酿造者编码：
NM：酿造者的葡萄由酒商购买而非种植。
RM：葡萄种植者自己酿造。
CM：由酿酒合作社酿造
RC：由合作社酿造，但由酒农自行销售。
MA：买来的品牌，也就是贴牌酒。
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南非的酒标有规定
大部分的南非酒酒标还是比较简单易懂，南非的酒标主要提供地理方面的出产信息，主要依据既有的wo分级系统进行标注。比较具有的南非特色的“单一葡萄园指定葡萄酒”，这些葡萄园被指派生产某种特殊的葡萄酒，在生产过程中所用到的葡萄必须是从指定酒园生长出产的葡萄。标注“estatewine”的葡萄酒意味着从葡萄的采摘，酿制以及装瓶都
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生物的进化在葡萄酒中的作用
生物学家估计，酵母菌是多种多样的，至少有1500种不同的微生物。但是，酿酒酵母比任何其他酵母都常见。同样是用于酿造、烘焙―食品和饮料化学家比较偏向于使用酿酒酵母。一个菌种怎样成为较受欢迎的酵母种类？瑞典隆德大学的细胞生物学家利用基因测序法对数种酵母菌进行研究，发现证据表明，酿酒酵母的rdna在1-2亿年前进行了一系列变
