南非的酒标有规定

最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《南非的酒标有规定》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多红酒知识，红酒文化，红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。      大部分的南非酒酒标还是比较简单易懂，南非的酒标主要提供地理方面的出产信息，主要依据既有的WO分级系统进行标注。比较具有的南非特色的“单一葡萄园指定葡萄酒”，这些葡萄园被指派生产某种特殊的葡萄酒，在生产过程中所用到的葡萄必须是从指定酒园生长出产的葡萄。标注“Estate Wine”的葡萄酒意味着从葡萄的采摘，酿制以及装瓶都是在同一个产业直属的单位中进行。南非葡萄酒公告牌机构正在运作一个自愿性质的项目，旨在可以通过在酒标上的认证来让消费者更方便的区分葡萄酒的品质。在这个认证过程中，也有一些比较“硬性”的规定，比如那些适合久藏的高品质葡萄酒必须含有85%以上在酒标上所示年份采收的葡萄。如果在酒标上标注单一葡萄品种的话，这个品种的葡萄必须在葡萄酒的酿酒用葡萄中占到85%的比例。混酿葡萄酒(通常是加本苏维翁和黑比诺的混酿产品)必须标注参与混酿葡萄的酿造配比，但是如果一起捣碎并参与发酵的两种葡萄则不能标注为混酿产品。2006年新出台的规定指出，35%的南非葡萄酒厂牌已经参与到这个规范化行动中去，现在的比例应该更高。 
      由于南非有自成一派的农业学术体系，因此有时候在说明葡萄酒的品种时会在酒标上产生一些不必要的歧义，但是由于出口总量的增加，这种情况比起前两年，这种情况已经好许多了，但是为了不要让一瓶贴着含有歧义标签的南非酒在下次的某此购物中难倒你，以下的解释也许会对你有用。首先需要歧义的就是在南非种植面积居首的Chennin Blanc，南非人更愿意叫它Steen。其他容易产生误会的葡萄品种还有Riesling雷司令(南非荷兰语Weisser Reisling)，Crouchen(南非荷兰语Cape Riesling)，Trebbiano(南非荷兰语Ugni Blanc)，Sémillon赛美蓉(南非荷兰语Groendruif)以及Muscat of Alexandria亚历山大玫瑰(Hanepoot)。好在后面的五种在种植面积上都排不进前十，因此其实只要记住Chennin Blanc在南非的特殊名词就基本上能够应付大多数的南非葡萄酒酒标。

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生物的进化在葡萄酒中的作用

生物学家估计，酵母菌是多种多样的，至少有1500种不同的微生物。但是，酿酒酵母比任何其他酵母都常见。同样是用于酿造、烘焙―食品和饮料化学家比较偏向于使用酿酒酵母。一个菌种怎样成为较受欢迎的酵母种类？瑞典隆德大学的细胞生物学家利用基因测序法对数种酵母菌进行研究，发现证据表明，酿酒酵母的rdna在1-2亿年前进行了一系列变

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特别的品酒师――小白鼠

小白鼠也能当品酒师吗？品酒师或许并不是什么张扬的工作，但是也不是什么简单的工作。日本广大大学的科学家正在训练小白鼠学会品酒。至少目前经过培训，个别老鼠们能够区分不同的酒类，例如清酒、梅子酒、白葡萄酒等等。继续实验，试图教会老鼠区分同一类的品牌。这一次的成功率就相对较低。10只当中，只有2只能够区分品牌。留下的就是人才呀