2型糖尿病是一种新陈代谢异常的疾病，由于身体丧失了使用胰岛素来调节血糖水平的能力而造成。在动物身上进行的医学研究表明，红酒有助于抵抗这种疾病的形成。一位研究人员称：“但对于在红酒中存在的大多数活跃的化合物来说，其运动的分子模式和作用发生的路径仍让没有完全地为人们所理解。”
Ligand含有多元不饱和脂肪酸;这种酸把人体内的胆固醇“打包”并运送到肝脏进行分解。对胆固醇分解能力的丧失是新陈代谢综合征的前兆。而新陈代谢综合征又导致胰岛素敏感度降低，所带来结果就是2型糖尿病病人患上高血压和心血管疾病的风险更高。
但并不是所有的葡萄酒都含有相同数量的Ligand。之前提到的Blaufrankisch中的Ligand水平较高，每升含有1.71克。排在第二位的是2004年份 Zweigelt，每升1.65克。 2005年份 Zweigelt的水平稍低。所以年份不同、葡萄的生长环境环境不同以及酿酒技术不同都会在很大程度上影响酒中Ligand的含量水平。
然而，在可测的多元酚基础上，全部10款红酒中Ligand的含量都在每升1克以上。而白葡萄酒由于在酿酒过程中保留葡萄皮的时间少于红酒，所以其每升酒中Ligand的含量都少于0.10克。
一位食品研究者Chi-Tang Ho则指出，这些研究为适度饮用红酒提供了支持性的证据，但也要考虑酒精对身体的负面影响。所以那些想避免酒精危害的人们在将来可以选择其他含有丰富Ligand的食物，像是茶叶和一些水果。
虽然目前喝红酒并不能作为上述疾病的替代性方案，但不能抹杀替代性疗法在将来可能发挥的功效。研究者称：“葡萄皮提取物具有极大的潜力;尽管酒精的影响还未完全研究清楚，但我们有信心在将来用植物提取物来代替一些人造化合物以来糖尿病。”
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葡萄酒泡洋葱的做法及功效
做法将洋葱洗净去皮切块，切成八块，装入玻璃瓶.按1：3的比例投入葡萄酒，密封阴凉放置九日后滤出洋葱，每日喝50毫升，年纪大的一天喝20毫升左右，每天1-2次，这种酒对三高症，动脉硬化，，白尿症，，视物模糊等症有。干红葡萄酒加洋葱配方流行，但是热性体质者当心上火。洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，《本草纲目》谈到葱汁可散淤血。据
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制作冰酒的葡萄在采收时的温度会影响冰酒的糖度
恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。较理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得较理想的糖度和风味。下面的表格反映了糖分随温度的变化情况： 温度℃糖分％ -629 -733 -836 -939 -1043 -1146 -1249 -1352 -1456 当葡萄达到采收时间时，
