科学家为了解答这个问题做了很多研究，终于发现法国人爱喝葡萄酒，而喝葡萄酒可以减少冠心病发生的机率。 多年以前科学家便知道酒里的酒精可以增加血中对心脏有好处的高密度胆固醇的浓度。
有些研究认为所有酒类皆对心脏血管有好处，但是有些研究则认为只有红葡萄酒的帮助较大。 为什么呢？ 因为葡萄皮中有特别的物质叫做Flavonoid。 Flavonoid和维他命Ｃ，维他命Ｅ，β-carotene是目前已知的天然抗氧化剂。 我们身体每天新陈代谢的结果会产生许多有害人体的「自由基」。 我们身体每天新陈代谢的结果会产生许多有害人体的「自由基」。 自由基会氧化人体的细胞，经年累月下来使人加速衰老，甚至造成细胞的变化。 许多慢性疾病也和自由基有密切的关联。 天然抗氧化剂正好可以抵抗自由基对细胞的伤害。Flavonoid对心脏的保护功用有三。
前列， 可以帮助血液中的低密度胆固醇对抗氧化侵蚀作用，进而保护心脏血管的管壁。
第二， 它可以防止血液中血小板凝集。 第二，它可以防止血液中血小板凝集。
第三， 它可以对抗发炎反应。 第三，它可以对抗发炎反应。
整串葡萄中Flavonoid含量较多的地方就在葡萄皮。 酒商在制造红葡萄酒的过程中不去皮，连皮和果肉一起榨汁制酒。制造白葡萄酒时则是去皮榨汁制酒。 制造香槟（汽泡葡萄酒）时则在制酒过程中稍晚时再去皮，因为制酒过程中去葡萄皮时机的差异，使得红酒的Flavonoid含量较多，白酒较少，而香槟居中。
每天适量喝红酒可以保护心脏，降低冠心病发生的机率。 但是如果饮酒过量的话，反而适得其反，会增加冠心病和中风的机会。 至于什么才叫「适量」呢？美国糖尿病学会建议男性糖尿病患每天喝红酒不能超过240c.c.，而女性则不超过120c.c.。 Flavonoid
1999年7月份的美国医学联合会期刊JAMA也刊登一篇研究糖尿病患喝酒和冠心病的论文。 它的结论也是适量饮酒可以降低糖尿病患者因冠心病死亡的机率。 以上都是在讨论喝酒的好处，但是不喝酒的人该怎么办呢？较近有研究发现红葡萄汁在实验室的试管实验中也能帮助心血管壁对抗氧化作用。
2000年9月份的美国心脏学会期刊「循环」上，也有一篇小型的人体实验报告，有15位冠心病的人每天喝大量的红葡萄汁，2星期后检验他们心血管功能，发现都有显著的改善。其实不是只有葡萄才受到造物者的眷顾，含有丰富的Flavonoid。
大自然的食物中，所有的蔬菜、水果、核仁、种籽都含有Flavonoid。日常生活中，我们熟悉的食物含量较多，较丰富的包括绿茶、洋、大蒜、苹果和草莓、蓝莓等浆果类。法国人喜爱喝葡萄酒已成为他们饮食文化重要的一环。因此称葡萄酒为他们的「生命之水」──Eau de vie。法国一代枭雄拿破仑较爱勃根第地区一座小村庄匈伯坦出产的红酒。他曾说：「当手上端一杯匈伯坦红酒时，眼前所见，尽是一片充满玫瑰人生的未来」。
以前法国的学家巴斯德曾经赞叹葡萄酒说：「无葡萄酒之一餐，宛如无阳光之一日」。只可惜他们往往饮酒过量，造成许多酒精性肝炎以及肝硬化的病患，高居西方国家之冠。因此饮酒应当适量为宜，过量反而变成伤身的毒药，您说是吗？
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洋葱浸葡萄酒的惊人效果
洋葱是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲汤都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙律。没想到的是，洋葱原来还可以用作浸葡萄酒(红酒)，更可很多常见的病。 朋友回港时一酒商朋友介绍，当时半信半疑，因他是做法国红酒进口酒的生意，可能是为了推销他代理的红酒，但他却保证真的有这样的疗效，很多人都饮用，所以回到黄金海岸，便开始浸了瓶来
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葡萄酒中含有的三大营养素
葡萄酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋，对脑力和体力劳动者来说，都是
