目前世界上只有加拿大、德国和奥地利可以生产冰酒。加拿大有对冰酒英文ICEWINE使用的专属权，德、奥使用德文。在英文字典中，人们很难找到“ICEWINE”这个词，因为它是加拿大酒VQA组织的世界商标，正如法国的香槟、西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒一样。
冰酒虽也是葡萄酿制，但制作过程比一般葡萄酒要复杂。制作冰酒的葡萄需要在成熟后继续留在藤上，直至圣诞节前后冬天来临，到零下8摄氏度葡萄开始冻结后，方可采摘。在此之前的3个月里，葡萄要求不能掉落、不能腐烂。
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葡萄酒具有的功效
葡萄酒的功效：红酒作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的作用。 例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。 研究表明：葡萄酒的作用是因为它含有抑菌、物质。
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适量喝葡萄酒可以预防乳腺
葡萄酒的功效：红酒可预防乳腺 较新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了症的老鼠，发现葡萄酒对症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力较强。 美国科学家较近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他
