相较拉格而言，另外一个大类的艾尔啤酒发酵温度相对较高、酵母风味更加明显、对水质和气候要求更低，在英国、比利时等地更加流行。但它的缺点在于无法大批量生产，否则较快的发酵速度会导致内部温度急剧升高、对设备要求也比较大。
但人类进入工业时代后，低温发酵不再是个大的问题，拉格更加适合大批量发酵，比如一个发酵罐轻松20吨、50吨甚至更高，而艾尔发酵极难到达这个级别。批量的生产线、灌装线、物流线，使得拉格的生产成本急剧降低，流行到全世界，目前全世界90%左右出产的啤酒属于拉格。
因此，拉格啤酒的优势在于：
a. 酵母特点和长期低温发酵，导致它口味清淡，喝起来清爽。要知道越接近于水的饮料人类更能适应。因此相较其他类型拉格啤酒，淡味的拉格，也就是今天大家小巷的绿棒子啤酒，走进了千家万户。
b. 发酵方式决定它的大批量生产难度远低于艾尔。
c. 工业量产，尤其是各种谷物替代糖分的添加，导致价格便宜，所有人都喝得起。
拉格啤酒是如何在流行起来的？
啤酒的出现与大麦等谷物的种植息息相关，古老的农业也成为有可能的发源地之一，但这与现在的啤酒定义相距甚远。如今的啤酒是在德国人研究出用啤酒花增味后发扬光大，尤其是拉格啤酒的兴起后，传播到全世界。近代的啤酒工业是西方人在船坚利炮敲开大门后的另一产物，从1900年建立的哈尔滨啤酒前身乌卢布列夫斯基啤酒厂，1903年英德合资的
d. 度数较低，适合社交。拉格啤酒一般在5度以内，适合party和晚餐社交需要。
e. 酵母菌株非常稳定，能做稳定的技术开发，深度研究啤酒味道的提高方式，无数的啤酒相关科研方向都集中于拉格。
f. 啤酒是个高度资本化的行业，拉格啤酒大规模集成化生产造就了几大啤酒集团，集团的垄断进一步导致拉格的流行。
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适合女神的十款啤酒
1.兰比克果啤（fruitlambic）兰比克这种啤酒我们已经做过多次介绍，它是一种只使用空气中野生酵母、完全自然发酵三年或以上、使用香槟木桶陈年的特殊啤酒。这是伟大大自然赐予我们的礼物，全世界只有在比利时布鲁塞尔南部的谐纳河谷可以产出纯正的兰比克。但由于野生酸菌和木桶单宁带来的酸涩味，正宗也昂贵的兰比克往往难以下咽，
