智美修道院啤酒的历史：
洋和尚竟然在庙里酿酒？你TM一定是在逗我啊？！但其实这完全是遵照了修道士生活的一项宗旨。
修道士将毕生奉献给上帝，每天忙于祈祷、学习和工作，自酿啤酒只是他们谋生的一种方式。因为修道院有严格的传统：修道士必须自食其力。实际上，这项传统始于智美地区的斯古蒙特（Scourmont）修道院。
1850 年的夏天，一群Westvleteren地区Saint Sixtus修道院的修道士乔迁至智美附近的高地。这片土地是智美的王子赐予他们的。修道士努力干活，将贫瘠的土地开垦为沃土（以谢龙恩）。
1862年，一款智美啤酒诞生了。这款酒就是大家熟知的智美红标 （Chimay Rouge）。坐拥酿酒厂、奶牛场、旅馆等设施，智美修道院为智美地区创造了很多就业机会。
智美修道院啤酒的酿造工艺
智美（chimay）是传统（比利时）修道院啤酒的杰出代表。下面我们来了解下智美修道院啤酒的酿造工艺大麦是主要的酿酒原料，大麦经过部分发芽、干燥、烘烤，得到了麦芽。烘烤的时间越久，麦芽的颜色也就越深。粉碎后的麦芽和修道院的“圣水”在糖化罐中混合。糖化过程需要控制好温度（多步温控出糖），利于淀粉酶将淀粉转化为可发酵糖。过滤
截至现在，世界上只有11家认证的Trappist啤酒厂：比利时坐拥6家，荷兰有2家，奥地利1家，美国1家，法国1家。Trappist标识意味着啤酒是在修道院酿造，并且必须由修道士监督。卖酒所得将会用在所需之处（例如慈善事业）。
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智美修道院啤酒的灌装方法
150多年来，智美啤酒当之无愧的算是由资深酿酒师在修道院里酿造的trappist啤酒。除了出口的智美啤酒以外，所有的空啤酒瓶都由智美酒厂的物流部门处理。大卡车队送货时顺便收集空啤酒瓶，从未空载（注：荷兰和比利时的大超市都配有专用的啤酒瓶回收机器。消费者购买啤酒时通常会预付0.1欧元的瓶子费用）。回收的空啤酒瓶经过彻底后
