智美啤酒的历史，智美啤酒的酿造工艺

　　智美（Chimay）是比利时瓦隆大区引以为傲的标志性啤酒。在瓦隆大区，智美不仅是一个的啤酒品牌，也是一个有着悠久和深厚历史的小镇。

　　1850年的夏天，一群比利时Westvleteren地区Saint Sixtus修道院的修道士乔迁至智美附近的高地，这片土地是当时统治的领主智美王子赐予他们的。修道士努力干活，将贫瘠的土地开垦为沃土，并开始自酿啤酒。1862年，一款智美啤酒诞生了，这款酒就是大家熟知的智美红标（Chimay Rouge）。

　　在1948年，智美修道院的蒂尔多教父就在实验室里分离和提纯酵母。他花了两年时间才筛选出一款神奇的酵母，为智美啤酒的进一步发展奠定了基础。除了智美红帽之外，智美蓝帽和智美三料同样令人惊艳。

　　智美三料是款偏琥珀色的金色啤酒，这款酒是修道院较新的一款酒，白色酒盖（酒精度8 %）这款酒于1966年问世，由蒂尔多神父监制。

　　在酿造过程中麦汁煮沸的环节，酿酒师们会投入适量的啤酒花以获得所需要的苦度，之后经过冷却和过滤，麦汁被输送到发酵罐中，

　　加入智美修道院特有的酵母，使麦汁中的糖分开始转化为酒精的过程。

智美修道院啤酒的历史

智美修道院啤酒的历史：洋和尚竟然在庙里酿酒？你tm一定是在逗我啊？！但其实这完全是遵照了修道士生活的一项宗旨。修道士将毕生奉献给上帝，每天忙于祈祷、学习和工作，自酿啤酒只是他们谋生的一种方式。因为修道院有严格的传统：修道士必须自食其力。实际上，这项传统始于智美地区的斯古蒙特（scourmont）修道院。1850年的夏天

　　这期间，不同种类的啤酒发酵温度被控制在18℃-32℃之间。智美啤酒采用多数修道院啤酒的两次发酵工艺，一次发酵结束后会进行过滤并被静止数天，以稳定酒体，之后便进行罐装。罐装过程中，啤酒会被添加新的液体糖和酵母，使得罐装之后的啤酒在瓶中进行第二次发酵。

　　智美啤酒的工艺随着时代的推移，仍在发生着改变，比如上世纪末年代，葡萄糖和转化糖浆取代冰糖被用于智美啤酒的酿造。已经为智美酒厂工作超过20年的酿酒师Marcel Gobeaux说，的酵母使得智美啤酒与众不同，而少量使用麦芽提取物让智美啤酒的色泽变得更加诱人。不断探索新的酿造技艺，是智美啤酒屹立于世的秘诀。

　　智美餐厅提供经典的啤酒配奶酪品尝套餐，共有四款啤酒搭配四款不同的奶酪，丰富的组合，饱满的味觉体验，一定能给你佳的味觉体验。

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智美修道院啤酒的酿造工艺

智美（chimay）是传统（比利时）修道院啤酒的杰出代表。下面我们来了解下智美修道院啤酒的酿造工艺大麦是主要的酿酒原料，大麦经过部分发芽、干燥、烘烤，得到了麦芽。烘烤的时间越久，麦芽的颜色也就越深。粉碎后的麦芽和修道院的“圣水”在糖化罐中混合。糖化过程需要控制好温度（多步温控出糖），利于淀粉酶将淀粉转化为可发酵糖。过滤