黄酒作为世界三大古酒中源自的古酒种，伴随着中华民族共同成长了五千年，蕴含了无穷的历史文化积淀，有着十分广泛的群众基础。然而在上个世纪中末期，由于同质化严重、品牌形象老化、缺少与消费者沟通的主题，黄酒成为了“土气”和“低档”的代名词，甚至在很多地方被视为料酒或药酒，市场也随之出现了消费断层，消费区域仅仅局限于江南一带。
迎合现代消费，解决消费断层，清爽型黄酒乘势而起。
较近几年，随着人们生活水平不断提高，人们健康饮酒意识逐渐增强，广大消费者对酒类消费从嗜好性向公关娱乐、鉴赏性饮酒方式过渡；爱高度、嗜烈性、求刺激的不良饮酒观日益为人们所摒弃，崇尚低度健康、营养保健的全新饮酒价值理念正在形成。黄酒以其低度清爽、营养保健的天然属性迎合了当今社会新的消费价值趋向；但传统黄酒的口感醇厚略带酸味，南方消费者对黄酒那种特有的风味基本习惯，但大多数北方人却不适应这种独特的风味。黄酒的口感要适应消费者的需要，就得想办法，开发出不同酒度，糖度和酸度相匹配的产品，以适应不同地区、不同消费群体的需要。
清爽型黄酒的迅速崛起就证实了这一点。目前，在上海、成都、重庆等一些大都市，年轻人消费黄酒的风气正在形成，黄酒正被年轻人用“时尚演绎着经典”。据《黄酒》编委会、上海商情信息中心不久前公布的一份调查报告显示：当前黄酒消费年轻化趋势明显，35岁以下的消费者占到了54.3%；与此同时，选择黄酒的人群收入层次也逐渐提高；在口味上，50岁以下的年轻消费群以低度清爽型、半甜型黄酒作为。这就提醒我们在开发新产品时，要以市场为导向；市场需要什么，我们就生产什么；市场接受的，就有生命力；消费者认可的，就有发展力。赢得了年轻人的市场，就赢得了未来。黄酒的清爽时尚，凝聚了越来越多的年轻一族，迅速培养了新生代年轻人的消费习惯，避免了消费断层。越来越多的年轻人喜欢喝黄酒，这对于黄酒人来说不可不是一个利好的消息。我相信：随着年轻一族、新兴消费的形成，我国市场正在释放潜力。
清爽型黄酒的异军突起打破了黄酒行业一直以来停滞不前的僵局，给传统的黄酒行业注入了新鲜血液，给传统黄酒带来了活力。黄酒业迎来了久违的初春，黄酒销量不断攀升，由2000年的140万吨上升到2005年的200万吨。
清爽型黄酒的快速发展说明了黄酒作为中华民族生活方式的象征，深深烙刻在我们每一个人的遗传基因中，有着很深的文化积淀；其本身的低度清爽，营养保健的功能可以被广泛引导接受。作为黄酒人，我们不能墨守成规、画地为牢，我们要不失时机地不断丰富黄酒概念，外延黄酒概念，扩大黄酒的领地范围，不断壮大黄酒行业的力量；我们不要过多的去争论，搞内讧，我们要批判性的创造性的继承和发扬。
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抓机遇拓市场促黄酒持续健康
我国经济正处在持续发展时期，人民的生活水平和生活质量不断改善，购买力不断上升，人们的消费理念不断成熟，健康、绿色逐渐成为食品消费的主流，绿色、营养、保健的“黄酒”已被越来越多的人们所认识、所接受、所喜爱，我国黄酒发展形势喜人、欣喜不断。一、我国黄酒继2003年、2004年高速发展的基础上，2005年各项经济指标又创新高
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专家讲解：黄酒“妙”处
黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒根据其含糖量的高低分为以下４种：干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于１５．０ｇ／ｌ。口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“
