一般来说帝国世涛和大麦酒这类烈性啤酒比较适合“过桶”，因为较高的比重、更浓烈和复杂的香气可以很好地平衡掉橡木桶带来的风味，使香气更加复杂而有层次，而不是被“桶味儿”完全遮盖住。当然Saison和IPA这类啤酒中也有过桶的好酒，只是要达到香气、风味的平衡是一种更难且更为微妙的操作。
“过桶”的操作方法
尽管使用波本桶是好的选择，但对于家酿爱好者来说，使用橡木块是更容易和更经济有效的方法。
无论使用橡木桶陈酿还是使用橡木块（片）都需要了解一个概念：“过度陈酿”。也就是将酒在橡木环境中浸泡时间过长，导致橡木味道过重，从而带来非常强的“桶味儿”，压制住了啤酒应有的味道。
有效地避免“过度陈酿”的方式有两个选择：
角鲨头9款好喝又好看的啤酒
大家一致认为角鲨头的酒好，但实际上很少有人关注它这些年推出的一些视觉系的好酒，普遍体现在一些季节性啤酒上面，他们甚至跟的插图工作室合作，为他们塑造超好看的艺术标签，这些啤酒可不只是看上去好看，不仅好喝，而且值得收藏。1.punkinale（2015）南瓜艾尔abv:7.0ibu:28可用：季节啤酒浓郁的棕色啤酒。酿造中
选项1：倒桶后在容器中加入1-2盎司的橡木片。定期品尝啤酒（每个星期），并根据你的品评结果选择合适的终止“过桶”时间。
选项2：取1加仑啤酒单独“过桶”，并装入2-4盎司橡木片。使这1加仑啤酒具有强烈的橡木桶风味。然后通过品评，确定“过桶”与未“过桶”啤酒的混合比例，进行混合勾兑。
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角鲨头啤酒厂介绍
角鲨头是一家世界闻名的精酿啤酒厂，它坐落于美国特拉华州的米尔顿市，由samcalagione在1995年创立。角鲨头是一家极具创新精神的酒厂，从创立之初，他们就在不断尝试各种新奇的啤酒配方。创新精神契合了精酿啤酒发展的潮流，使得他们的产品深受世界各地啤酒爱好者的追捧，酒厂也获得了迅速的发展。从2003年到2006年，角
