麦芽烘烤后，麦麸、淀粉等物质会被部分脱水碳化，颜色加深。不同程度的碳化会使麦芽带有不同的颜色。麦芽的颜色等级是根据 19 世纪英国人约瑟夫・威廉姆斯・罗伟邦发明的色谱定义方法，其单位为 L。麦芽的颜色范围从1L到600L,一般的淡色麦芽颜色为 2L, 烤制的麦芽颜色可以达到600L。到了20 世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法 SRM , 使用光谱仪来更加地测量啤酒的颜色。同时欧洲也设定了酿造标准EBC，在罗伟邦的基础上，使用一个固定波长的光穿越盛有啤酒的固定厚度的槽，测量其吸光率所得。
1、什么是黑啤酒
黑啤，一般来说，德国饭店的黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德语里「黑」的意思，翻译过来就是黑啤酒的意思，这是一种拉格（下发酵）的啤酒，一般而言，度数其实不高，通常也就5°左右，淡淡的啤酒花苦味、但是烘烤麦芽的焦苦味不重，有点淡淡的麦芽甜味。但是即使在德国，同样是黑色的就还有Munich（慕尼黑）、Bock（波克）等等。
2、什么是白啤酒
白啤，一般就是Weizenbier （小麦啤酒），其特点是加入了一定比例的小麦，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。但即使是德国的白啤酒，同样，即使是白啤，里面也有很多种类Bayerischer Weissbier（巴伐利亚白啤） 、Berliner Weisse（柏林白啤酒）和Leipziger Gose（莱比锡白啤酒），风味上差异很明显，也不能一概而论。
3、什么是黄啤酒？
黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12 SRM,原麦芽汁浓度10至12度，究竟含量在3.5%以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口，但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU.该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克/100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以皮尔森啤酒，我国大多数啤酒属于黄啤酒。
德式小麦白啤、比利时白啤、美式小麦啤的区别
常见的白啤风格的啤酒在bjcp指南里，主要对应了德式小麦白啤（weissbier）、比利时白啤（witbier）、美式小麦啤（americanwheatbeer）。如果再细化的话，德式深色小麦啤（dunkelweissbier）、柏林白啤（berlinerweisser）、小麦博克啤（weizenbock）和小麦啤（w
4、什么是原浆啤酒？
原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，大限度地保留了活性物质和营养成分，是而新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒原始、新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极其丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯，真正啤酒中的高端产品，是现有啤酒根本无法比拟的。
原浆啤酒是直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。与其他啤酒相比，原浆啤酒在酿造过程中未过滤，不经高温巴氏灭活工序，呈朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全的保存下来；低温灌装和贮存（0~8℃），瞬时锁定一时间的新鲜度，口味鲜美无双，地道纯正。
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涨知识|啤酒花――巴伐利亚的绿色黄金
巴伐利亚是啤酒酿造的故乡，上巴伐利亚哈拉陶（hallertau）地区坐落在巴伐利亚州的中心，位于慕尼黑和纽伦堡之间，这里盛产巴伐利亚的绿色黄金――啤酒花。啤酒花不仅塑造了此区域特殊文化传统，还影响了整个巴伐利亚及其啤酒文化。广袤无垠的绿色海洋中，那似浪堆千叠的枝蔓在高达7米的木杆立架上攀爬至天空，啤酒花已经在占地1.7
