葡萄酒中分离出的单宁、白藜芦醇等多酚化合物，是天然的抗氧化剂，在临床的研究中具有明显的效果。同时，葡萄酒中还发现一种名为白藜芦醇(resveratrol)的物质，它能延缓肿瘤的生长，预防各种症。
葡萄酒中的有益物质白藜芦醇、单宁和花色素等，主要来自于葡萄皮。这些有益物质通过发酵等酿造环节由葡萄皮进入葡萄酒中。同时，葡萄酒在经过橡木桶陈酿时，还会吸收部分的单宁物质。另外，红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。有专家甚至认为“人类的健康史已经从20世纪的和维生素时代进入了21世纪的花色素时代”。
那么，是否意味着只要喝葡萄酒，吸烟就可以高枕无忧了呢?Chao博士提醒人们，虽然有了这项研究结果，但不要以为吸烟再喝葡萄酒便可预防肺。“即使每天喝一杯或两杯葡萄酒，吸烟人仍比不吸烟人患肺的风险要高。”
“吸烟的人还是应该戒烟。” Chao表示，该研究不应成为人们吸烟的借口，同时，喝葡萄酒也要以适量为上策。
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葡萄酒是紫外线的杀手
紫外线是皮肤的较大杀手，会引起皮肤老化、晒伤，甚至皮肤。巴塞罗那大学和西班牙国家研究委员会的研究人员观察了皮肤在太阳紫外线照射下的化学反应――紫外线照射皮肤会活性氧，导致dna氧化，进而破坏皮肤细胞的酶。而存在于葡萄中的黄酮类物质可以阻止该化学反应的发生，使皮肤细胞得以存活并免受伤害。指导该研究项目的巴塞罗纳大学生物化
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葡萄酒中的某种成分可阻止脂肪细胞生长
美国研究发现，红葡萄酒中的某种成分可以阻止脂肪细胞生长。该研究由美国印第安纳州普杜大学的研究员执行，发表于生物化学期刊，称白皮杉醇（piceatannol）可以抑制未成熟的脂肪细胞生长。 白皮杉醇的结构类似于白藜芦醇（resveratrol）――传说中在红葡萄酒中对心脏有好处的物质，也被认为能增强人体抵症、心脏疾病和
