过程:
1、光鸭一只，黄浆辣、指天宫辣少许（视个人口味定）、笋果200克左右、啤酒一瓶，生抽、盐少许。
2、将光鸭斩件，其他配料切好备用。
3、将光鸭放锅里白锅翻炒至肉微黄，初次可以做此菜看肉皮变色即可，倒起备用。
4、将配料放锅爆炒，放盐和生抽，不要炒干，留有一定的汁。
吃惊！白啤酒中居然有沉淀物，真相原来是这样....
细心的人应该会发现，喝白啤酒的有时会看见一些沉淀物，这是为什么呢?自啤酒有沉淀的原因白啤酒以小麦为主要原料，经上层发酵法酿制，未经过虑，所以啤酒中保留了发酵时的酵母，使得酒体浑浊，和少许的沉淀。啤酒味道含有水果的酯香，气泡饱满，入口略有酵母的酸味。并且由于保留了酵母，大大提高了啤酒的营养价值。德国白啤酒与一般啤酒不同，
5、将刚才炒好的鸭肉全部倒下锅翻炒，火稍调小一点。
6、倒入一瓶啤酒，焖至汁已剩下4分之1，起锅，装碟，即可享用。
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啤酒酿造用水pH如何调节？
今天就和大家一起分享一下ph是糖化过程酶反应的重要条件，麦芽中的各种酶只有在适的ph下才能发挥作用，因此要适当调节糖化醪的ph，一般可以在酿造用水中添加酸性物质，如乳酸、磷酸等，调节ph至5.2－5.4。加酸量可通过以下公式计算（以乳酸为例）：（暂硬/2.8）mv＝――――――10001.20.85式中：v－加酸量，m
