雷诺博士的论文还指出，多酚和酒精在一起会较为稳定，更容易被人体吸收，这就是葡萄酒有益健康的原因所在。
除了红葡萄酒之外，法国人也好饮同样含有大量多酚的白兰地。
白兰地通常是放在橡木桶里待其成熟，雷诺博士研究发现，年份越久的陈酿白兰地，对身体健康越有益。原因何在?
原来，橡木本身也含有多酚，被用来装白兰地放置一段时间后，木材本身的多酚融入酒精，让白兰地也含有大量多酚，因此和红葡萄酒一样有益健康。这是雷诺博士的看法。
不过，近年来酒庄酿造葡萄酒，渐渐不用橡木桶保存，这样做的结果是红葡萄酒仍旧能避免动脉硬化，预防心脑血管疾病，而白兰地的预防效果就差了许多。原因是红葡萄皮本身就含有大量多酚，但白兰地就不会有这样的效果了。
不止多酚，红葡萄酒也含有类似植物雌的物质，这种物质被发现具有防止血栓、抑制发炎的作用，其化学构造非常类似雌等女性，历来备受医学界重现。
此外，波尔多地区所产的红葡萄酒，铜含量非常高。这主要是因为制酒人员在菌类筛选上的考虑，必须以添加硫酸铜的波尔多液作为液，这对健康也颇有帮助。
当然，并非铜这种元素对身体健康有益，而是其进入体内可产生一种酶，防范坏胆固醇氧化。
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葡萄酒对人体起到养身保健的七个作用
红葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里抗衰老的自由基。它主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健的作用。 前列好处：可以延缓衰老 人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧
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葡萄酒其营养比较丰富
从相关的资料的中查询后了解到，其营养比较丰富，适量饮用可使人减轻疲惫、兴奋神经、防止口角溃疡，还可维持皮肤和神经健康。其所含的维生素b6关于蛋白质的代谢有重要作用，所含肌醇能增强肠的吸附能力，促进人的食欲。因此，用干红葡萄酒作开胃酒及消化酒是科学的。此外，其所含的钙、钾、锰、锌等元素能促进骨骼、肌肉的生长和发育，不仅有
