黑啤和普通啤酒的区别，更多的了解黑啤的相关知识和常识。
啤酒以大麦芽�p酒花�p水为主要原料�o经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国�o除制造出口啤酒外�o国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为�s玉米�p大米�p大麦�p小麦�p淀粉�p糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺�o国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味�o营养成分丰富�o含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B�pB�pB�o菸酸�o泛酸以及矿物质等。
啤酒酿造
有以下5道工序。主要是糖化�p发酵�p贮酒後熟3个过程。
原料粉碎�s将麦芽�p大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化�s将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅�p糖化锅中混合�o调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後�o维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)�o以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白�p糖化休止时间及温度上升方法�o根据啤酒的性质�p使用的原料�p设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後�o在煮沸锅中煮沸�o添加酒花�o调整成适当的麦汁浓度後�o进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物�o澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵�s冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵�o用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时�o高温度控制在8～13℃�o发酵过程分为起泡期�p高泡期�p低泡期�o一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒�o苦味犟�o口味粗糙�oCO含量低�o不宜饮用。後酵�s为了使嫩啤酒後熟�o将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右�o调节罐内压力�o使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月�o在此期间残存的酵母�p冷凝固物等逐渐沉淀�o啤酒逐渐澄清�oCO在酒内饱和�o口味醇和�o适于饮用。过滤�s为了使啤酒澄清透明成为商品�o啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为�s过滤能力大�p质量好�o酒和CO的损失少�o不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤�p纸板过滤�p微孔薄膜过滤等。
黑啤多少度？
黑啤多少度黑啤度数不高，5度上下，由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，所以酒体呈现黑色。总体口感是啤酒花略苦、麦芽焦苦不重，带点甜味。黑啤与普通啤酒的区别这样说吧，常说的普啤通常指黄啤酒。黑啤比普啤酒精含量多一些，言色呈棕色或焦黑色，味道也偏甜，带焦香味。普啤呢，当然是呈黄色，质量越高色的纯度越高，味道较苦。现在有新出的类
黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显.该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒颇为。
例如Kulmbach啤酒，是一种深色贮藏啤酒，通常使用焙烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以得到较深的颜色。麦芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，类型多样。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《黑啤和普通啤酒的区别》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享啤酒类的百科知识。如：青岛啤酒节在一般几月份？雪花啤酒是哪里的？乌苏啤酒为什么叫夺命大乌苏？燕京啤酒价格多少？啤酒的功效与作用，菠萝啤是啤酒还是饮料?百威啤酒是哪个国家的牌子?重庆啤酒、百威啤酒、喜力啤酒、菠科罗娜啤酒、喝啤酒的好处和坏处、啤酒多少度等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
啤酒听装好还是瓶装好，听装和瓶装有什么区别
啤酒听装好还是瓶装好，听装和瓶装有什么区别，让你更多的了解酒的知识和常识，下面我们一起来看看吧。1、便携程度和保质期不同易拉罐听装的啤酒，重量轻，便携性强，易于随身携带，而且卖相更好，保质期也更长，通常都是长达一年左右；玻璃瓶装的啤酒，直观感受更强，但是笨重，不便携带，而且安全性较差，经常要担心磕碰破碎的问题，另外玻璃
