而随着近年运输的发达，不仅沿海国家，内陆地区也可一睹新鲜海鱼烹制的料理风采。海鱼肉质白嫩、微香，没有红肉的腥味，风格淡雅。在西式烹饪中常配以松露、青葱、海盐，加以生煎或�h烤，是西式风格的经典菜肴之一，也是到西餐馆不可错过的一道主菜。
菜无酒不鲜，吃菜喝酒方可尽兴。满溢人文气息的各种鲜鱼料理，配淌过西方数千年文明河岸的葡萄酒当然是上上之选。先让我们一览葡萄酒的味道特征――香气、酸度、酒体、回味等方面，比起强势的红葡萄酒，白葡萄酒让您品味鱼肉的美味方面能更上一层楼。
白葡萄酒由于基本上没有单宁的存在，所以酒体普遍较红葡萄酒柔和，和鱼肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的浓烈程度亦普遍不如红葡萄酒，因此不会掩盖海鱼本身微妙的潮香，这对菜配酒作为一个整体的香气和味道层次产生了积极的作用。与此同时，白葡萄酒中较高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海鱼的微咸以甜香味，鲜味的口感衬托出来，又能刺激唾液产生令食物味道更丰富。
一而再，再而三的辗转反侧，白葡萄酒低调的风格与海鱼的淡雅相遇相知，有如一对文人墨士君子淡如水的交情。
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葡萄酒搭配西餐的一个基本原则
法国人是较像人的西方人，相信没多少人会否认这一点。这两个民族对于美食有着全世界较惊人的热衷和较精细的讲究，他们因为相似而彼此欣赏：法国人爱吃菜，人也爱上了法国酒。 虽未告别酬酢年代，人偶尔也会厌倦白酒一饮而尽的粗犷作风，而愿意在雅致的餐厅里，面对满桌佳肴，点上一瓶法国葡萄酒，细细品味。 然而，人虽然向往法国葡萄酒的
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葡萄酒美食
把鸡蛋和白葡萄酒或者红葡萄酒搅拌成汁，加入磨碎的肉桂来提味。再把水果块，如苹果、葡萄和桃子混合一起，也可以加一些核桃仁，然后浇上汁就成了。 桑格里厄汽酒 红或白葡萄酒，加上果汁或者水果片，再加上一些碳酸矿泉水，就制成了起泡的桑格里厄汽酒。
