花生真是太好了，可以说它与任何一种酒都搭配――百搭食品。
好像用白酒配所有的菜式，很少会考虑为酒配餐食。
常常听到在宴请时喝了“拉菲”的朋友说不觉得好喝。这很正常啊，葡萄酒与食物就像我们找自己的生活伴侣一样，搭配得不好只能是不和谐。
大家常爱说白葡萄酒配鱼，红葡萄酒配红肉。这种说法太过简单。我们又常说五味俱全。食物给人的味觉感受常常是酸、甜、咸、苦、辣，葡萄酒基本是甜、酸、苦，它们怎样才能和谐呢？有许多人喜欢用结婚来形容葡萄酒与食物的搭配，而我觉得和谐更妙，和谐是与时俱进的，是平衡的体现。
葡萄酒与食物搭配的基本原则是低浓度葡萄酒搭配清淡的食物，中等浓度葡萄酒搭配味道浓些的菜肴，高浓度葡萄酒搭配味道浓郁的菜肴。可以这样总结，清淡的红葡萄酒与清淡的食物搭配是一种不错的方法；橡木桶陈酿的白葡萄酒可以与红肉配，有意想不到的和谐；醇厚的葡萄酒配口味浓重的菜肴（比如波尔多的名庄酒配红烧的各种肉食），相得益彰。记得朋友推荐我用冰爽的甜白葡萄酒配辛辣的川菜，尝试后觉得很爽。大家应该会有吃火锅时喜欢配冰可乐的经历。也许这就是我，冰过的甜白葡萄酒配川菜的记忆。
不过好的葡萄酒不要牵强地将它与其他食物搭配，因为很可能使它失去原有的魅力。伊甘庄曾经的庄主亚力山卓认为，伊甘完美而和谐，任何食物只能是配角。还是那句话：自己觉得好是较重要的。
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盐�h遇红酒 独特香气和味道质感
盐�h法据说是客家人发明的，客家人在他们的整个迁徙过程中，为了方便携带，把生的食物，特别是家禽、家畜，宰杀后放入盐包中，安顿下来后，把肉料清洗一下，就可以隔水蒸熟，这是盐�h的雏形。300多年前，广东客家人的聚集地惠州的东江盐场边，当地的盐工也用这种方法储存食物。后来，又有传说，客家人家的小孩体弱，又无其他营养食品，母亲把
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葡萄酒与年夜饭的搭配
作为人较重要的节日，春节自然少不了美酒的助兴，但春节餐桌历来都以白酒为主。去年春节，我就在除夕家庭聚餐时进行了一个小小的创新：喝葡萄酒。 除夕家庭聚餐开始，美味佳肴摆满了一桌，大人、小孩的欢笑声更增添了不少春节祥和的气氛。我拿出了一瓶朋珠珍品赤霞珠干红给大家斟上，说：“先尝尝这瓶干红。”小侄子稚气未脱，问道：“还
