他介绍说，黄酒文化深厚，历史悠久，我国的工艺精华都在其中，而且，绍兴黄酒和绍兴整个城市的历史，是紧紧联合在一起的。绍兴酒在这个城市历史当中起到不可磨灭的作用。
他还讲到，如果酒没有文化的内涵是没有生命力的，一个品牌没有历史的沉积和文化的沉积，也是没有生命力的。黄酒，能居庙堂之高，能入百姓之家。古人要祭天、祭地、祭神，就要用酒，人与人之间的情感交流也要用酒。很多人高兴的时候喝酒，痛苦了要喝酒，朋友来了要喝酒，一人孤独的时候要喝酒。酒和人的生活，以及整个民族的命运紧紧联合在一起，因此它的内涵是相当丰富。
酒的历史、酒的文化其实就是黄酒的历史和黄酒的文化。因为黄酒的起源是米酒，有了米酒才有了黄酒，而白酒是蒸馏技术发明以后才有的。黄酒是他们的前身，米酒是更早的历史，酒的历史就是黄酒的历史。
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“执着者”胡普信
胡普信宁波阿拉酿酒有限公司总经理、总工程师胡普信堪称黄酒界中青年学科带头人，是黄酒界一位技术专家身份操盘企业营销的人物。黄酒界从纯技术型的专家到技术管理与产品营销的深度结合，可以说胡普信是前列人。他的这种操盘，将对黄酒乃至酒类营销都将产生深远的影响。我刚到《酒》不久，社里安排负责黄酒版面，当时此版的主要作者就是胡普信。
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黄酒羊肉的食补功能
羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用临夏的黄酒羊肉是当地小吃，这一小吃是用当地所产的黄酒和羊肉烹制而成。当地所产的黄酒是用黄米酿造制成的，其色泽金黄，味香醇厚。在制作黄酒羊肉时，在沸腾的黄酒内加入切成纸一样薄的羊肉片，稍煮片刻后加入葱末即成，羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人
