三文鱼是可以随意做的一道菜。在炽热的火苗中可以完美地烧烤美味三文鱼,它也可以在烤箱中烘烤――先用果汁、香精香料和其他调料将鱼腌制一下。
黑比诺是三文鱼的传统搭配，而且是烤鱼片的前列选择，但这个味道搭配需要一些非同寻常的东西。George Miliotes,一位调酒师和葡萄酒大师，选择有适度橡木味的霞多丽配这道菜。这个品种酒的酒体可以补充鱼的芥末、醋、酱油和柠檬的强烈味道。
尝试产自俄罗斯河谷或卡尼洛斯地区的霞多丽。过重的橡木味会产生使人窒息的感觉，选择一款橡木味适中的酒品。
雪松木板烤三文鱼
原料：
2大汤匙第戎芥末
1茶匙麦芽醋
1茶匙酱油
1个柠檬，榨汁
1大汤匙橄榄油（涂抹于雪松木板上）
4片新鲜三文鱼片（去骨去皮，每片6-8盎司）
海盐和新鲜的新鲜胡椒粉用来调味
松木板（可在美食杂货店得到）
前一天：雪松木板在水中浸泡一夜。
制作：
在一个小玻璃盘子里放入第戎芥末、麦芽醋、酱油、柠檬汁、橄榄油,然后放入三文鱼，用调料腌一小时。
烤箱预热到247℃。将浸泡在水中的雪松木板取出来，在上面擦上橄榄油。把三文鱼片放在雪松木板上，用海盐及现磨胡椒粉调味。将其放入烤箱烘烤8-10分钟，滴几滴柠檬汁。
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