品乐塔吉（Pinotage），是南非特产的一种杂交葡萄树，被称为“南非的国家英雄”。曾在德国和法国留学的南非人阿布拉罕・伊扎克・贝霍尔德，于1925年在南非成功杂交出了这种葡萄树，它的父本是被称为“法兰西葡萄王子”的黑品乐，母本则是另一种的被称为神索的葡萄树。由品乐塔吉酿造的葡萄酒口感介于黑品乐和神索之间，颜色深浓，呈宝石红色；入口后仔细品味，口感适中偏厚重，更散发出樱桃、李子及香草的辛香。
南非目前共有4500多家葡萄酒庄，多数集中在开普敦近郊地区。我曾陪同国内的酒商，用半个月时间走访过开普敦近郊的斯泰伦布什、帕尔和康斯坦莎三个地区的20多家酒庄。发现几乎每家酒庄都生产品乐塔吉，但仔细品尝，口味却各有不同。其中，有一处叫做Jason Hill的酒庄酿造出的品乐塔吉味道较为独特。这处酒庄的酿酒师是南非首位女性酿酒师，酿出来的酒也融入了“女性元素”：品乐塔吉中散发出一种混合咖啡、冰淇淋和橡木的独特香味。因为该酒庄遵循“只生产较好的葡萄酒”的原则，产量有限，不能满足大量出口的需求，所以，国内的葡萄酒爱好者恐怕无缘品尝这种独特的“女性品乐塔吉”了。
如今的品乐塔吉已走出，被引入到澳大利亚、新西兰等地。但南非的品乐塔吉葡萄树，却因开普敦半岛地区海风吹拂、日照充足、气候凉爽，这些独特的地理条件加上土壤的多样性，使得它酿出来的酒成为独占鳌头的佳酿。另外，南非还有南半球较好的西拉子（Shiraz），据说开普敦西拉子葡萄树酿出来的酒，其品质与澳大利亚西拉子不相上下。
在南非，葡萄酒并非的象征，而是进入了寻常百姓家的日常饮品。如果你观察仔细的话，就会发现很多超市的葡萄酒货架边上，经常挂着各种口味的“Biltong”（比尔通），它是一种的生肉干，也是南非人喝红酒时较喜欢吃的零食，两者搭配起来，堪称世间美味。
在比尔通中，较受欢迎的还是由牛肉制作的肉干。一些比较好的肉店，一般只选择牛腿和背部的精肉，然后加上各种调味料进行风干，常用的调味料包括香菜、黑胡椒、盐和醋等。有一些肉店还将鸵鸟肉、羚羊肉等制作成生肉干。这其中，较好吃、较流行的还要属BBQ口味的牛肉干，就是把风干到刚刚好的成片的牛肉干中加入烤肉粉，入口后既能感觉到牛肉的新鲜味道，又能感受到烤肉粉带来的独特辛香。
不过，相对质优价廉的红葡萄酒来说，比尔通的价格则有点儿贵，但它是搭配红酒的。啜上一口品乐塔吉，当你仍在回味酒中的樱桃、李子香味时，再来上几片生牛肉干，牛肉的新鲜加上佐料的辛香，会立即调动你的嗅觉、味觉等各种感觉，让你在不知不觉中畅饮完整瓶葡萄酒！
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配香槟，不止草莓和鱼子酱
搭配变革： 配香槟，不止草莓和鱼子酱 “香槟在相当一段时间内都是食物搭配的万金油”，的葡萄酒专家之一andreaimmer曾这样说道：“除非是有牛排或者甜点心，香槟总是可以搭配得来的。”由于香槟含有大量的酸性物质和少量的糖分，而这两种极端的补充元素几乎存在于所有食物中，从温顺的水煮三文鱼到又热又辣的泰国食物，香槟与
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让香槟与美食更融洽
香槟通常被用在结婚典礼或一些庆典仪式上，与味道甜美的蛋糕和西点一起搭配食用。虽然甜蛋糕不是香槟的好搭档，香槟的酸味在没有其他食物配搭时会让人觉得有些不爽。像其他葡萄酒一样，香槟也从甜到不甜分成很多种类，若想让香槟和食物搭配得更完美，较好先了解清楚你手中的香槟甜度如何，这样能帮助你在为其挑选拍档时作出正确的选择。以下标签
