2.如果菜肴有刺激或辛辣的口味，加入更芳香的白葡萄酒，那些口感极强的水果口味和异国花香，可以平衡浓重的辛辣菜肴。
3.如果一个菜谱需要干红，考虑菜肴的浓度。例如一个长时间慢火炖的羊腿或烤牛肉需要一个相应的浓烈的葡萄酒，一个稍淡的菜肴则需要浓度低一点的葡萄。
4.波特酒、雪利酒、马德拉白葡萄酒和玛莎拉葡萄酒是手边可选择的较适合烹饪的种类。它们包含了较强烈的口味，而且因为它们比一般的餐酒的酒精更浓，所以在厨房的柜架中寿命较长。
5.一份菜做的时间越久，残留的酒精就越少。如果菜肴是烘烤或煮了15分钟，那么40%的酒精会残留下来。一个小时后，只会残留25%，两个半小时后，就只剩5%。
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喝葡萄酒的各式各样的方式
随着跨界风潮的影响，纯喝葡萄酒的方式受到了流行的冲击。更多的喝酒人士发掘了一些时尚的葡萄酒新喝法，使得原本毫不相干，甚至矛盾、对立的元素，擦出了灵感火花和奇妙创意。人们恨不得把能喝的东西都兑在葡萄酒中一起品尝。 葡萄酒小黄瓜片冰块 把新打开的葡萄酒，倒在杯子里，再加上鲜切的小黄瓜片，然后搁上冰块混着喝，这样不仅可以
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西餐与葡萄酒搭配
西餐世界与中餐世界有几个硕大的、几乎被食客遗忘的差别。首先，你吃西餐时面前老是孤零零摆着一个盘子，等到残核既尽，服务员会小心地将它弄走，换上另一盘孤独的菜肴；其次，你面前总是立着一群高脚杯，当一杯葡萄酒喝完，侍酒师会往另一只酒杯里注入别的酒。 容我们用食客的逻辑来揣测西餐中以上两点的价值，它起码令我们有机会完成一个低
