芦笋的上品者为白芦笋,质感幼嫩,味道清甜,通常国内很少见到,目前的出产地都在欧洲,我所品尝过的意大利威尼托大区的ASPARAGIBIANCOCIMADOLMO(奇玛科尔穆白芦笋)就是属于一级棒的,纯白的,没有杂质。
而出产的多为青芦笋,比较爽脆,其口感不如白芦笋,青和白的区别主要是青的见到阳光了,白芦笋通常只有春天才有,而青的一年四季都可以有,我们目前在市场上可以买到的都是青芦笋,细细的,虽然用手掐根部感觉嫩,但真煮好了根部的不小的一节都有些老的。
有人会问如果来做芦笋呢?不少国人跟抄青菜一样的来抄,有的人用柠檬汁来做,而我做这道菜是完全用白葡萄酒,而国外做白芦笋不少人也是喜欢用白葡萄酒的,不要用太好的白葡萄酒,我通常是用开瓶第三天还没喝完的白葡萄酒来著,作法很简单,将根部切掉一块,整条放在一起放入锅里,加入白葡萄淹没,加点橄榄油,煮开后一会就可以起锅,起锅的时候要留酒汁泡在芦笋里,凉透后,放入冰箱,冰凉了吃。
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香槟与传统美食的间的缘分
对香槟我是有一种向往之情的。这种情怀一部分来源于韩剧；经常帅气漂亮的男女主人公到了特别温情的时刻，就会开瓶香槟看来营造浪漫。金色的泡沫好像见证了他们不变的爱情，让人格外的动情。 还有一部分原因在一直喝过香槟。虽然喝过气泡酒，虽然有些气泡酒的酿造工艺和香槟相同，可是香槟就是香槟，他的独特是任何气泡酒都代替不了的。
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选购葡萄酒的因素
理论上讲，在德国那种寒冷气候下，成熟的葡萄多出自向阳的有利地势和好的年份。所以德国葡萄酒以葡萄成熟度来分级在一定程度上保证了葡萄的品质。但该分级制度忽视了葡萄酒的酿制过程，优质的葡萄不一定可以酿制出优质的葡萄酒；而每一级别的葡萄含糖的限制范围较广，造成同一级别内葡萄酒的品质可有较大的差异，而且可有几种不同甜度的类型存在
