葡萄酒口味的重量是个很关键的元素，比如说一款轻度酒体的麝香葡萄酒，它轻淡、清爽、具有柠檬的酸度，就非常适合搭配生的奶油咸水牡蛎。味道重的菜肴，比如烤腰肉牛排，会盖过较为轻淡的葡萄酒的味道。葡萄酒的酒体重量想要和食物的口味轻重相匹配。所以，酒体较重的葡萄酒，比如纳帕的赤霞珠或者是波尔多红酒又或者是来自罗纳河谷北部的西拉和阿根廷的马尔贝克，才是适合烤牛排的搭配。
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改良葡萄酒搭配
美酒与美食搭配的小窍门就在于对食物和葡萄酒材料的深入了解。例如，我们前面提到的烤腰肉牛排配有三种炒过的蘑菇。加入蘑菇给这道菜带来了一种泥土的感觉。所以搭配的酒仍要有一定的重量来与牛排相抗衡，再进一步缩小范围，就是要有一种与几种蘑菇相融合的泥土口感。像是来自罗纳河谷北部的法国西拉或者西班牙的歌海娜葡萄酒都具有这种构成完美
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一些经典搭配和发挥想象力
有一些葡萄酒和食物的固定搭配；和地区的特色食物大有关联，比如：麝香葡萄酒搭配牡蛎（法国卢瓦尔河谷，大西洋），albarino搭配贝类海鲜和清淡的鱼类（西班牙加利西亚，大西洋），里奥哈葡萄酒搭配羊羔肉（西班牙里奥哈），牛排搭配纳帕赤霞珠（加州纳帕谷），牛肉馅饼搭配阿根廷马尔贝克（阿根廷，门多萨山谷）。所有的这些搭配对象都
