在中古世纪时期里并没有专职侍酒这样一个工作。较早被称为Betesomme，意指负责的人，主要是伺候王侯领主。但是他们不只是盛酒的服务，他们的工作更接近管家，很多事情都要管，酒只是其中的一项。同时，他们多是做试吃的工作。这一行在历史上有不少都是在试吃的时候被毒死的。后来才逐渐独立管理并负责关于酒的一切事宜。到20世纪的时候，渐渐地转成专职侍酒的工作，终而有了sommelier的名称。但直到二次大战之后侍酒师才被肯定为一项独立而专门的职业。
一般人很容易把侍酒师的角色简化成“懂酒的服务生”，这可是把酒师给看扁了。法国的侍酒师是属于国家性考试，日本的则有“日本侍酒师协会”。InternationalSommelierGuild(ISG)是北美洲一个提供训练与证书的学校。只有极少数的侍酒师得到MasterSommelier头衔。在一般酒与寻常菜的搭配中，点出某种隐而未现的特色，使美酒佳肴完美地结合，有如一位杰出的音乐指挥家，在一首酣畅的交响乐里，画龙点睛般地诠释出动人的乐章。
传统中餐厅里没有侍酒师一职，而在欧美餐饮界里却是一种价值指针。即使是在法国这样餐厅密集度极高的美食国度里，也只有餐厅才有侍酒师这样的人才。对一家餐厅来说，侍酒师则是掌管储酒宝藏的人，而且这个宝藏的价值往往只有他较了解。
侍酒师主要的工作是酒的采购、贮藏和酒窖转瓶，根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。他们也负责酒单的选定、酒的配送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭配较适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨在今日餐点的搭配时有争议。此时一位的侍酒师将直接通达餐厅的老板，以求寻得较佳解决方式。现代侍酒师的意义已经更广泛，不只是酒的服务，也包含如：酒、啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒、矿泉水等方面的服务。有些餐厅会雇请专事服务气泡水、威士忌、雪茄的侍酒师。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《什么才是真正合格的侍酒师？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
侍酒师的例行工作
1、每周要对酒单进行修订，确保酒的年份是正确的。 2、配合厨师长、行政主厨挑选出各款酒。 3、选购新酒。 4、每天都需品尝酒。判断出开瓶一两天之后葡萄酒的细微变化。 5、对酒窖的管理，包括储存、盘点。 6、根据客人的需求推荐合适的酒。 7、培训员工。培训服务生让他们掌握基本的技巧，比如开瓶的技巧，举个较简单
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
享受较纯粹的葡萄酒浴
spa本身在一个木制外屋里，从酒店散着步就到。里面的一系列休闲区域和美容室散发出一种“禅”的宁静――空间宽敞、通风，墙都由浅色的木头和石头砌成。 无疑你会觉得酒疗法是一宗严肃的买卖――spa的宁静暗示这里几乎是酒的神殿。而疗程本身又透着幽默，各种疗法听上去颇像酒单――苏维翁按摩、碎卡伯纳身体净化、美露包裹、前列特等酒
