氧是人类生存所不能缺少的东西，但有时也会成为人类健康的大敌。人体每天都要经受来自外来和自身的有害物质的毁灭性攻击，这些有害物质中的大多数是自由基，而对人体较具破坏性的自由基则是活性氧基团。
活性氧基团通常因贫血、应激、光、大气污染、、过饱、吸烟、放射线、过分激烈的运动等原因生成。目前人们的各种疾病约89％起因于活性氧基团。心脏病、脑溢血以及帕金森症、痛风、风湿病、白内障和其它视觉障碍、风湿性关节炎等老年人退化疾病，是由于氧化损害的长期积累而导致的病症。
科学家Harman于1956年和Tappel于1968年提出，抗氧化物可使人长寿，此后，他们的推断已被不断证实，尤其是在1989年至1993年期间，发现抗氧化物在试管内、体外和体内具有保护许多系统免受自身和外来自由基攻击的功能。
研究人员发现，葡萄酒，尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧功能。Maxwell等于1994年测试了红葡萄酒在人体血液中的抗氧化能力，发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到较大，抗氧化活性平均上升15%。日本的酒类技术中心与日研食品株式会社老化控制研究所于1995、1996年对43种进口和日本产的葡萄酒的活性氧功能进行了联合研究，取得了肯定的结果。
而近期科学家研究结果表明，葡萄酒中能使肥胖老鼠的寿命延长，德国科学家克劳斯容克研究发现，白葡萄酒中的聚苯酚是葡萄中的一种物质，它可以保护葡萄藤免受寄生虫和菌类的侵害。与酒精共同起作用，可以降低发生心脏及循环系统疾病的危险。现在不少科学家认为，这种物质对人体也可以起到和延缓衰老的作用。
而好莱坞明星大腕使用葡萄酒洗浴，保持皮肤光滑细嫩的秘密更是对女性热爱葡萄酒起到了推波助澜的作用。
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适量饮用葡萄酒有利身体健康
适量饮用葡萄酒有利身体健康，有利女性预防乳腺，但较近英国一项研究发现，女性每天喝一大杯葡萄酒，患乳腺几率增加20。 英国《每日电讯报》17日报道，酒精是患乳腺的主要诱因之一，但乳腺学术研究基金会调查结果显示，10名英国女性中8名对此不知情。 英国医学部门建议，每天葡萄酒摄入量不要超过一大杯，即约250毫升。但大约4
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葡萄酒素－－老年人的牛奶
导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。葡萄酒中高含量的多酚类物质――“白藜芦醇”可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，从而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外，它还含有抗氧化剂，可身体中产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽，所以葡萄酒素有“老年人的牛奶”之称。
