并不是所有进入啤酒酿造过程的微生物都是啤酒的有害菌，按其对啤酒的危害情况，可将这些微生物分为两大类
一、无害共生菌
无害共生菌是指霉菌孢子和许多好氧性细 菌，它们不能在啤酒中生长，甚至啤酒的特殊环境会使它们窒息；但是若有这些微生物存在，则也说明可能同时会存在有害微生物。
所谓无害于啤酒(相对)的微生物――是指不能在啤酒酿造中繁殖，如一些好样的孢子杆菌不引起啤酒变味混浊的小球菌和微球菌
二、有害菌
啤酒和奶酪一起吃是什么感觉？
去精酿酒吧里喝酒，店员推荐点了一款奶酪来配酒，可是怎么吃都觉得很奇怪。我第1次尝到啤酒和奶酪搭配的时候，也觉得很违和，感觉就像是魔鬼搭配一样。可是！其实是我们的打开方式错了，要知道，自新时期时代人类农业开始发展以来，我们古老的两种发酵食物，就是啤酒和奶酪！这两种同期诞生的食物，其实有不少相似之处~啤酒和奶酪，居然有这么
有害菌是指人类致病菌（如大肠菌群），或在特定条件下生长、繁殖的而引起啤酒生产过程不正常，或使啤酒酸败、变味、粘稠、沉淀、混浊的这类微生物；
属于有害菌的种属有：野生酵母、乳酸杆菌属、链球菌属、果胶杆菌、巨型球菌属、肠道细 菌属等……!!!
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萨赫蒂啤酒――世界上古老的啤酒风格之一
芬兰农场风格的萨赫蒂啤酒是世界上古老，颇具酿造风格的啤酒之一。这个具有百年历史的风格富有北欧传统，在其整个历史中克服了许多曲折，至今仍然是一种流行而又古老的风格。萨赫蒂啤酒萨赫蒂早的书面记录可以追溯到18世纪晚期，但传统的芬兰风格的木桶啤酒是在一艘可追溯到9世纪的沉没的海盗船上发现的。一些历史学家甚至声称像萨赫蒂这样的
