1.原料处理：选择新鲜薯块，洗净，除去杂质和泥土，经过切片、加水浸渍4小时左右，取出沥去水分，放入锅内蒸熟。
2.糖化：将熟薯片趁热捣碎，待温度降到60℃左右时，拌入麦芽粉5kg，搅拌混合均匀，糖化3―4小时，然后加热水25kg，轻轻搅匀后温度保持55―60℃继续糖化，直到完全糖化为止。
3.过滤：经过约3小时的糖化，薯醪上浮，进行前列次过滤，滤醪再加25kg60℃的热水，搅拌均匀，保持55―60℃3―4小时后，取出进行第二次过滤，将两次过滤的薯醪，放入布袋内将糖液榨出。
4.发酵：前期为主发酵，后期为后发酵。主发酵是将过滤和压榨得到的全部糖液混匀后加热浓缩至波美23°左右，品温降至26℃左右时，移入发酵缸内，加入优质的碎麦5kg，酒母5kg，搅拌均匀，此时品温约23―24℃，可加盖保温发酵，经过10―15天，主发酵结束，酒液渐渐澄清，此时可以移置到20℃左右的地方进行后发酵，再经10―20天即可成熟。
5.压榨、与包装：将成熟的酒醪装入网袋内进行压榨，将所得的酒放入缸中，加适量优质酱色，加盖静置2―3天，取出澄清的酒液，后即为成品。
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黄酒对身体有什么好处?
黄酒是世界上三大较古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现，是我国古代劳动人民的伟大贡献，被一些中外学者称为的第五大发明，重要的是，曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。一、黄酒中的蛋白质为酒中之较黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为1
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黄酒是怎样酿造出来的
黄酒是我国特有的传统饮料酒，是具有民族特色的一种低度酒，因酒色泽黄亮而得名，属于低度的发酵原酒。黄酒是用糯米、大米或黍米为主要原料，通过酒药、麦曲的糖化发酵，较后经压榨制成。根据酿造选用的主要原料曲药和酿造的方法不同，黄酒大致可分为绍兴酒、红曲黄酒、黍米黄酒、吉林清酒等四种类型。黄酒含有多种氨基酸、维生素等营养成份。除
